在這個追求健康飲食的時代，我們常常在尋找那些既能滿足味蕾，又能兼顧健康的美食。提到地三鮮，不少人腦海中浮現的可能是那金黃酥脆的土豆、茄子與青椒，雖美味卻難逃“油大”的標簽。但今天，我要帶你一起跳出傳統框架，嘗試一道讓人耳目一新的素三鮮，它不僅保留了食材的原汁原味，更以簡單快捷的烹飪方式，讓你輕松享受餐桌上的清新小確幸。

準備食材：

土豆、胡蘿卜、青椒、鹽、白糖、生抽、素蠔油、清水、淀粉、食用油、蔥花

具體做法：

1.很多人都不會做地三鮮，又得過油又得炒，但是這道素三鮮就簡單多了。一個土豆去皮切成片，片切的不要太薄，不然容易碎，切好后放入水中去一下淀粉。

2.再把一塊胡蘿卜同樣切片。

3.最后切一個青椒。

4.然后把胡蘿卜、土豆片焯水三分鐘撈出。

5.接著調個料汁，碗中加鹽、糖、生抽、素蠔油，加入少量的水和淀粉攪勻。

6.再起鍋，加少量的油，加蔥花炒香，然后加入青椒炒出辣味，接著倒入土豆片、胡蘿卜炒勻，最后倒入料汁炒勻即可出鍋。