在這個快節(jié)奏的時代，我們總在尋找那些既能喚醒味蕾記憶，又能簡單上手的美味佳肴。今天，就讓我?guī)阕哌M一場關于面粉的魔法變奏曲，一起探索那令人垂涎欲滴、一圈一圈好吃又好玩的——盤陽餅的秘制之旅。無需繁復材料，僅憑一袋面粉，就能在家復刻出外皮酥脆、內(nèi)里柔軟蓬松的經(jīng)典美味，讓平凡的餐桌瞬間閃耀不凡光彩。

準備食材：

普通面粉、鹽、白糖、酵母粉、溫水、食用油

具體做法：

1.今天教大家做一個發(fā)面的烙餅——盤陽餅，這個餅的特點就是外皮酥脆，口感柔軟蓬松。首先我們準備面粉500克，加入五克的鹽、五克糖，然后再加入五克酵母粉，我們把它攪拌均勻，加入300毫升左右的溫水，邊和邊攪拌，加入溫水能使面團發(fā)酵的速度更快一些，減少發(fā)酵時間。

2.接下來我們把面絮揉成光滑的面團，面板上撒上少許的干面，把面團放在面板上，揉成圓形，然后壓扁，我們用搟面杖把面餅搟薄搟均勻，搟至半厘米厚度時刷油，油一定要刷的均勻，防止卷制的時候粘連，我們把這個面餅卷起，卷的時候一定要卷的緊實一些，這樣烙出的餅才會好看。

3.我們稍微把卷好的面餅整理一下，使它的粗細程度均勻，這樣餅的大小才會一樣。

4.接下來我們把卷好的面卷切成1厘米寬的面劑，不要切的太寬，太寬的話烙制的時候不易熟。

5.面劑切好之后，我們像這樣把它的邊緣捏合一下，防止散開。

6.餅坯之間要留有空間，防止醒發(fā)時面劑粘連，面劑醒發(fā)到一倍大的時候即可烙制它，時間為一個小時到一個半小時，室溫高的話時間就會短一些，醒發(fā)是最重要的一步，醒發(fā)好了，餅才會蓬松柔軟。

7.接下來我們起鍋開小火，鍋中刷入少量的油，油溫五成熱的時候下入餅坯，不要等油全熱的時候再下，這樣下去餅的表面就容易焦糊，然后像這樣小火慢煎，才能做出金黃酥脆口感蓬松的餅，其實烙餅是需要有耐心的，千萬不要著急，我們在烙制的過程中，要移動一下餅的位置，使其受熱均勻，因為這種燃氣灶它是中間比較熱，邊緣稍微涼一些，所以我們要移動一下。

8.當把餅烙至底面金黃的時候，我們翻面，這時候我們可以翻面看一下，另一面也金黃色的時候，我們再把它翻過來再烙制一小會兒，烙至兩面都成金黃色即可出鍋。