在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，偶爾放慢腳步，用雙手編織一份溫暖與甜蜜，無(wú)疑是對(duì)生活最美好的致敬。今天，就讓我?guī)阕哌M(jìn)一場(chǎng)關(guān)于味蕾的溫柔邂逅——發(fā)面芝麻豆沙餅，一款集柔軟、蓬松、香甜于一身的傳統(tǒng)美食，保證讓你一嘗難忘，吃完還想再來(lái)一個(gè)！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、泡打粉、溫水、豆沙餡、清水、白芝麻、食用油

具體做法：

1.今天教大家做一個(gè)發(fā)面的芝麻豆沙餅，這個(gè)餅的特點(diǎn)就是外表酥脆，內(nèi)里蓬松香甜。我們準(zhǔn)備普通面粉500克，加入五克酵母，十克白糖，五克泡打粉，然后我們先把白糖和酵母攪拌均勻，然后加入40度左右的溫水，白糖能夠促進(jìn)酵母的發(fā)酵，一共加約280毫升左右的溫水就可以，我們把面絮揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘，這個(gè)過(guò)程是為了使面柔軟好操作，15分鐘之后會(huì)出現(xiàn)很多的氣孔，這時(shí)候的面才剛開(kāi)始發(fā)酵，我們?yōu)榱斯?jié)約時(shí)間，可以在餅坯做好之后再發(fā)酵。

2.我們?cè)诎赴迳先錾细擅娣郏啻昝鎴F(tuán)排氣，然后直接搓成長(zhǎng)條狀，下成大小相同的面劑，一斤面大約下10到14個(gè)面劑就可以。

3.我們把切好的面劑像這樣揉成光滑的小面團(tuán)，把它揉圓，一是增加筋性的口感，二是使其表面光滑，這樣做出的餅更加的好看，揉好之后再松弛五分鐘，使其柔軟，這樣我們包餡的時(shí)候更容易操作。摘自: www.ws46.com

4.把面劑用手按壓成中間厚邊緣稍薄一些的面餅，用搟面杖搟也可以，我們加入適量的豆沙餡，不喜歡吃豆沙的也可以放入紅糖或者是白糖，左手拇指向下按壓餡料，右手虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收口，用手輕輕的按壓幾下就可以，因?yàn)槲覀円龅氖悄欠N厚厚的蓬松的豆沙餅，所以說(shuō)不需要用力按壓。

5.餅坯做好之后，我們?cè)陲炁魃纤⑸仙僭S的清水，然后蘸上生芝麻，輕輕的按壓使芝麻粘的牢靠一些，我們蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，室溫低的話時(shí)間還要延長(zhǎng)，醒發(fā)是我們做發(fā)面餅最重要的一步，醒發(fā)好了餅的口感才會(huì)蓬松柔軟，當(dāng)面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大的時(shí)候，拿起來(lái)輕飄飄的就可以準(zhǔn)備下鍋了。

6.起鍋開(kāi)小火，油溫六成熱的時(shí)候下入餅坯，其實(shí)只要火候掌握的好，炒菜的鍋也可以把餅烙的很好，烙至邊緣變色，底面焦黃時(shí)我們翻面，烙至另一面也焦黃的時(shí)候，然后我們?nèi)錾仙僭S的清水，然后蓋上蓋子燜1到2分鐘，聽(tīng)不到鍋中有滋滋聲的時(shí)候，這時(shí)候我們才可以打開(kāi)，這樣餅的內(nèi)部就會(huì)熟透了，我們輕輕的按壓，如果餅可以快速的回彈就可以出鍋了。