 糖醋茄子的最簡單做法如下：
材料：
- 茄子：2-3個
- 面粉：適量
- 油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 蒜末：適量
- 淀粉水：適量
步驟：
1. 將茄子洗凈切成長條狀。
2. 將切好的茄子均勻地裹上一層面粉。
3. 鍋中加入適量的油，燒熱后將裹好面粉的茄子放入炸至金黃色。
4. 將炸好的茄子撈出瀝干油分，備用。
5. 另起鍋，加入適量的醬油、白糖、醋，調成糖醋汁。
6. 將糖醋汁加熱至糖溶化，再加入適量的生抽，調味。
7. 在糖醋汁中加入一些淀粉水，使其稍微變稠。
8. 炒鍋中再加入適量的油，放入蒜末煸炒至香味散發出來。
9. 將炸好的茄子放入炒鍋中，翻炒均勻。
10. 倒入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻使茄子均勻地裹上糖醋汁。
11. 轉小火繼續翻炒幾分鐘，直到茄子變軟糯。
12. 等糖醋茄子的汁液收干后即可關火。
13. 糖醋茄子裝盤，即可食用。
溫馨提示：如上做法只供參考，可根據個人口味適量加減食材的量。
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