在這個快節奏的時代，尋找一份地道的家常美味，似乎成了一種奢侈。但今天，就讓我帶你解鎖一道讓人回味無窮的經典小吃——麻醬燒餅，無需烤箱，只需簡單三步，就能在家復刻出比外面小吃攤還要誘人的醇香酥脆，每一口都是滿滿的幸福感，層次豐富，讓人欲罷不能。

準備食材：

普通面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、食用油、五香粉、胡椒粉、鹽、芝麻醬

具體做法：

1.今天和大家分享一款麻醬燒餅，它的特點就是外皮酥脆，口感柔軟蓬松，層次豐富。首先我們準備面粉500克，加入五克酵母，五克泡打粉，五克白糖，然后倒入300毫升左右的溫水，水溫在37度左右。用水先把酵母融化，攪拌至沒有干面粉的時候，加入20毫升食用油，加入食用油能使餅更加的柔軟，外皮更加酥脆，然后蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

2.接下來我們來調椒鹽口味的麻醬料，一勺干面粉，一勺五香粉，適量的胡椒粉，放入一勺鹽，然后把油燒開，分兩次加入，這樣把五香粉的味道炸出來，我們稍微攪拌一下，加入三大勺的芝麻醬，如果說喜歡吃芝麻醬的話，也可以多放一些，然后我們把它攪拌至微微粘稠備用。

3.案板上撒上干面粉，把醒好的面揉搓成長條，然后分成兩半，把其中一半立起來按扁，這樣就形成一個圓形的面餅。

4.用手把它按薄按均勻之后，再用搟面杖把它搟薄搟均勻，搟至2毫米的厚度時，我們先把芝麻醬攪拌一下，使它的鹽度更加均勻，然后在面皮上撒上芝麻醬，用刮板把它涂抹均勻，如果喜歡吃甜口的話，就是在面皮上撒好芝麻醬汁后，直接撒上白糖就可以。

5.我們邊拉伸邊把面餅卷起，這樣卷的更緊實一些，層次也更加豐富，卷好之后，我們把它下成大小相同的面劑，一斤面下8到10個就可以。

6.接下來把面劑整理成圓形，我們先上下對折，然后再左右對折，再用虎口收緊捏緊，然后正反面輕輕按壓按薄，這樣我們餅的生坯就做好了。

7.接下來我們在托盤底下刷油，防止粘連，大家記住不要撒干面粉，這樣下鍋的時候容易烙糊，醒發半個小時左右，醒發至2倍大，拿起來輕飄飄的就可以準備下鍋了。

8.我們起鍋開小火，下入少許的油即可，油溫五成熱下入餅坯，烙至底面微微發黃，我們就翻面，因為后期我們還要烙制這一面，烙至另一面焦黃，然后再次翻面，關火蓋上蓋子，用鍋的余溫把餅的內部燜熟，一分鐘之后開蓋，用手按壓快速回彈，麻醬燒餅就可以出鍋了。

9.提醒大家的就是，蓋蓋燜制的時間不要過長，過長的話表皮就不會酥脆。