芒果布丁的簡單做法如下：

材料：
- 2個成熟的芒果
- 2杯牛奶
- 1/4杯糖
- 2茶匙明膠粉
- 1茶匙香草精

做法：
1. 將芒果去皮切塊，放入攪拌機中打成泥狀。
2. 在小鍋中加入牛奶和糖，用中火慢慢煮熱。
3. 將明膠粉加入少量冷水中攪拌均勻，然后加入煮熱的牛奶中，繼續攪拌至明膠溶解。
4. 將芒果泥倒入牛奶中，攪拌均勻。
5. 關火后，加入香草精，再次攪拌均勻。
6. 將布丁液倒入布丁模具中，放入冰箱冷藏至凝固（大約需要2-3小時）。
7. 冷藏后，用刀子沿著布丁模具的邊緣切割，然后倒扣在碟子上即可享用。

注意：可以根據個人口味調整糖的量。也可以在布丁液中加入一些芒果塊，增加口感。