你是否曾苦惱于自制的春餅總是又硬又厚，缺乏那份令人垂涎的柔軟與筋道？別擔(dān)心，今天就讓我?guī)憬颐卮猴炛谱鞯膴W義，讓你的春餅柔軟彈力十足，即便是放涼了也不失其細(xì)膩口感，成為宴席上的一道亮麗風(fēng)景線。

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、鹽、白糖、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一款春餅的做法，柔軟筋道，涼了不硬，口感細(xì)膩。首先我們準(zhǔn)備高筋面粉500克，加入五克鹽增加筋性，再加入五克白糖，然后倒入300毫升左右的溫水，水溫在40度，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，我們把面絮揉成光滑的面團(tuán)，接下來我們把面團(tuán)均勻的沾上油，然后蓋上保鮮膜密封醒發(fā)1小時(shí)，這樣的醒發(fā)使面更加的柔軟。

2.接下來我們來制作油酥，面粉20克，油25毫升，把油燒開澆在面粉上，調(diào)成較稀的油酥，由于油酥的摩擦力大于油，搟制的時(shí)候餅就不會滑動，如果直接抹油的話，搟餅的時(shí)候不會滑動。

3.醒好的面不要揉，直接分成兩份，搓成長條狀，如果揉面的話，面的筋性就會增加，這樣我們搟制的時(shí)候不容易搟開，下成十克左右的面劑，面劑要稍微小一些，因?yàn)槲覀兒笃谥谱鞯臅r(shí)候是兩個(gè)面劑摞在一起，搟成一張餅，把面劑用手在案板上像這樣滾圓。

4.面劑做好之后，再次刷上少許的油，醒發(fā)5到10分鐘，使面劑松弛，更容易搟開。

5.取兩個(gè)醒發(fā)好的面劑，用手按扁，多抹一些油穌，這樣烙好的時(shí)候容易揭開。

6.把兩個(gè)面餅摞在一起，然后輕輕的搟，讓上面的面餅覆蓋下面的，然后翻過來，把底下的面餅搟開，和上面的對齊，這樣搟出的餅才會大小一樣。

7.然后我們朝各個(gè)方向把餅搟薄搟均勻，用搟面杖把餅卷起，這樣拿餅不變形不破損。

8.起鍋開小火，把鍋燒熱，鍋中不用刷油，然后下入餅坯大約10秒鐘，餅的表面變色鼓起小泡，這時(shí)候不用翻面就可以出鍋。