荸薺有很多種吃法和做法，以下是一些常見的最佳吃法和做法：

1. 生食：將荸薺洗凈剝皮后，切成薄片，可以直接生吃或者搭配其他水果、蔬菜沙拉一起食用，口感脆爽，清涼解暑。

2. 炒菜：將荸薺切成薄片或者切絲，搭配其他蔬菜、肉類一起炒制，加入適量的調(diào)味料，炒熟后即可食用。

3. 涼拌：將荸薺剝皮切片，加入適量的醋、食鹽、白糖、蒜蓉等調(diào)料攪拌均勻，腌制片刻后即可食用，口感清脆開胃。

4. 煮湯：將荸薺剝皮切塊，搭配其他食材如雞肉、魚片、海鮮等，加入適量的水，煮成清湯，口感鮮美清爽。

5. 果汁：將荸薺剝皮切塊，搭配適量的水果如蘋果、柚子、橙子等一起攪拌打成果汁，口感清涼甜美。

需要注意的是，荸薺具有微寒性的特性，容易導致腹瀉和腹脹等癥狀，所以不宜過量食用，特別是對于脾胃虛寒的人來說。另外，在食用荸薺前，最好用流動水將其剝皮和清洗干凈，以去除其中的毒素。