 自家鹵牛肉的做法有以下幾個步驟：
1. 準備材料：
- 600克牛肉（推薦選擇牛腱或牛脖肉）
- 4片姜
- 3顆蒜瓣
- 2個八角
- 2片桂皮
- 2顆大料
- 適量花椒
- 適量辣椒碎
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量料酒
- 適量冰糖
- 適量雞精
- 適量鹽
2. 制作鹵汁：
- 鍋中加入適量水，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、大料、花椒、辣椒碎，煮沸后加入適量生抽、老抽、料酒、冰糖和雞精，攪拌均勻煮沸一會兒即可。
3. 煮牛肉：
- 牛肉切塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質。
- 撈出焯水后的牛肉，放入事先燉好的鹵汁中，再加入適量水，水量要足夠淹過牛肉。
- 把鹵牛肉放入燉鍋中，大火煮開后轉小火，慢慢燉煮40-50分鐘，直到牛肉變得酥爛。
4. 調味：
- 燉煮過程中可以根據個人口味適量調整鹽，讓湯汁更加鮮美。
5. 上桌：
- 把煮好的鹵牛肉撈出，切片或切塊，裝盤，撒上少量花椒粉和辣椒碎，淋上一些鹵汁，即可享用。
這樣做出的自家鹵牛肉，肉質鮮嫩，香味濃郁，入口略帶辣味，是一道美味的家常菜。可以搭配米飯或面條一起食用。
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