在這個(gè)美食層出不窮的時(shí)代，你是否已經(jīng)厭倦了千篇一律的米飯與粥品？今天，就讓我?guī)阕哌M(jìn)一場(chǎng)味蕾的奇妙探險(xiǎn)，揭秘大米那不為人知的另一面——“不發(fā)面，用手搓一搓”的神奇米糕制作法，保證讓你大呼過(guò)癮，回味無(wú)窮！

準(zhǔn)備食材：

白糖、溫水、大米粉、糯米粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)特別的蒸米糕的做法，松軟香甜，沒(méi)有任何添加劑，米香味十足，口感特別筋道。首先我們準(zhǔn)備白糖30克，加入200毫升左右的溫水化開(kāi)，糖的多少可以依據(jù)個(gè)人口味增減。

2.準(zhǔn)備大米粉300克，加入100克糯米粉增加粘性，大米粉與糯米粉的比例為3比1，糯米粉不要加多，加多蒸出的米糕口感發(fā)粘。

3.接下來(lái)倒入調(diào)好的糖水，少量多次加入，邊倒邊攪拌，一定不要心急，用筷子攪拌成大顆粒狀的時(shí)候，我們用手把顆粒盡量搓碎，搓的細(xì)膩一些。

4.這時(shí)我們準(zhǔn)備一個(gè)容器，最好是底部可以透氣的，這樣能縮短蒸制的時(shí)間，而且蒸出的米糕口感筋道不發(fā)干，不用容器，直接放在蒸布上用篦子蒸也可以，我們?cè)谌萜魃箱伾险舨迹@樣容易脫模。

5.接下來(lái)我們用密耳漏勺過(guò)濾一下已經(jīng)搓好的米粉，過(guò)濾后的米粉蒸出的米糕口感更加細(xì)膩筋道，把過(guò)濾后的大顆粒倒入另一個(gè)容器備用。

6.把所有米粉篩好之后，最后把過(guò)濾后的大顆粒放在漏勺里，用手像這樣按壓碾碎，這樣我們一點(diǎn)都沒(méi)有浪費(fèi)米粉，米粉千萬(wàn)不要按壓，輕輕的把米粉刮平即可，這樣蒸出的米糕口感才能松軟。

7.蒸制的時(shí)候上面最好蓋上蓋子，防止水蒸氣滴入影響口感，冷水下鍋，這樣蒸出來(lái)的米糕受熱才能均勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25到30分鐘左右，這個(gè)可以看你米糕的多少?zèng)Q定，取盤(pán)子的時(shí)候，小心水汽滴落到米糕上影響口感，我這個(gè)可能是我在蓋盤(pán)子的時(shí)候沒(méi)有密封好。

8.把米糕倒扣在案板上，然后慢慢地去掉蒸布，切開(kāi)一塊給大家看一下，米香四溢，香甜松軟，口感筋道，涼了更好吃，需要大家注意兩點(diǎn)，一是米粉和水的比例為2比1，水多了發(fā)黏少了發(fā)干，二是蒸制的時(shí)間寧可要長(zhǎng)不要短，防止夾生。