1、做餅用中筋面粉比較好吃。

2、因為中筋面粉主要用于各類面食和小吃的原材料，如包子、餃子和薄煎餅。這與其他面粉不可比。此外，在西式糕點(diǎn)中，中筋粉經(jīng)常被用來做餅干。蛋糕本身的結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕更松散。中筋粉能進(jìn)一步強(qiáng)化蛋糕的結(jié)構(gòu)，使之更緊湊、不松散。

3、高筋面粉它主要用來做面包和面條。而且高筋面粉的平均蛋白質(zhì)含量較高，當(dāng)?shù)?。同時由于高筋面粉具有較強(qiáng)的面筋，沒有彈性，無筋質(zhì)，沒有中筋面粉那樣有緊致感、酥脆感。因此不適用于烙餅的制作。www.ws46.com