俗話說：“百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香”。白菜不僅含有豐富的營養，而且價格親民，做法多樣，不論是炒、煮、燉等，都是美味又營養的，所以，白菜一直以來都深受人們的喜愛。平常我們在購買白菜的時候，細心的朋友可能發現了，白菜的顏色不一，有些葉子是偏黃色的，但有些葉子則是偏綠色的。那這兩種不同顏色葉子的白菜有什么區別？哪一種又更好些呢？今天就來跟大家聊一聊這個問題，一起來看看吧！

一：品種不同。

黃葉白菜它是屬于早熟品種，一般在兩個月內就能完成整個生長周期，因此通常在初秋時節，也就是9月份到10月份前后就開始豐收?了。而綠葉白菜的生長周期相對較長，一般需要3個月左右的時間從種植到收獲，因此相比黃葉白菜，綠葉白菜的上市時間要晚一些?，主要集中在每年的11月中旬。

二：外觀不同。

黃葉白菜和綠葉白菜最直觀的區別就是顏色不同，一個葉子呈黃色，另一個葉子是綠色的。除此以外，為了防止水分大量流失，黃葉白菜的葉片會包裹得特別緊實，它的纖維含量也比較少。而綠葉白菜則相反，它的水分相對較少，纖維含量較多，葉片也是略顯松散的。

三：烹飪方式不同。

黃色白菜由于纖維少，含水量高，吃起來口感清脆爽口。在烹飪方式上，非常適合用來炒菜、燉湯或做火鍋配菜，它能保持鮮嫩的口感和色澤。不過，因為黃葉白菜含水量非常高，它并不利于保存，所以買黃葉白菜時，就最好不要一次買太多，現買現吃就可以了。綠葉白菜由于它的水分含量相對較少，纖維較多，所以它更適合用來做腌菜、餃子餡料等需要保存較長時間的食品。由于綠葉白菜內部水分較少，膳食纖維較多，因此更適合長時間保存?，可以達到3到4個月，甚至在低溫條件下可以保存5個月?。

以上就是關于黃葉白菜和綠葉白菜的一些區別，我們只需要根據自己的需求進行選購就可以了。在買白菜時，除了要根據自己的烹飪需求選購黃葉白菜和綠葉白菜外，還需要掌握以下3個挑選白菜的小技巧，這樣才能買到新鮮又鮮嫩的大白菜！

一：看白菜幫。

平常我們在購買白菜的時候，首先就是要觀察一下白菜幫。白菜在生長的過程中，可能會因為生理性病害或者儲存不當導致表面出現黑點，這樣的白菜不僅口感會變差，而且做出來的菜賣相也不佳。所以，在選購時，我們就應該挑選那種白菜幫純白，沒有任何雜質和黑點的，這樣的白菜質量才更好些。

二：聞氣味。

買白菜時，一定要聞一聞白菜的氣味。正常新鮮的白菜聞起來會有一股淡淡的清香味，然而，一些不良菜販為了保持白菜的賣相和水分不流失，就會在白菜表面噴灑保鮮劑。這些保鮮劑都是化學物質，很難清洗干凈，即使殘留一點在葉片上，也會對人體健康造成影響。因此，在購買白菜時，要選擇聞起來沒有任何異味的。

三：看根部。

在買白菜的時候，我們還要注意觀察一下白菜的根部，從根部就能了解白菜是否新鮮。要是根部看上去是非常潔白，一點雜質都沒有，而且摸起來還有明顯濕潤感的，這個就是剛剛采摘下來的新鮮白菜了。相反，要是白菜的根部已經變黑腐爛，就說明這個白菜放置的時間比較長，已經不新鮮了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。