1、高筋面粉。這種面粉含有的蛋白質(zhì)含量是最高的，筋性也最強(qiáng)，我們平時(shí)用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的時(shí)候更容易拉出手膜，這樣做出來的面包就會層層分明，非常好吃。

2、低筋面粉。低筋面粉含的蛋白質(zhì)量最低，所以這種面粉是沒有筋性的，平時(shí)我們吃的小蛋糕，吃起來軟軟的，捏一下就能夠迅速回彈，特別軟，所以用低筋面粉主要是用來做各種糕點(diǎn)，小蛋糕之類的，也不能用來蒸饅頭。

3、中筋面粉。這種面粉是超市里大部分常見的面粉，價(jià)格也最低，這種面粉就比較適合蒸饅頭了，它的筋性是適中的。里面含有的蛋白質(zhì)含量也是適中，這種面粉蒸出來的饅頭只要面發(fā)好了，絕對是非常暄軟有彈力，特別好吃的，而且價(jià)格實(shí)惠比低筋面和高筋面都要便宜。