1、高筋面粉。這種面粉含有的蛋白質含量是最高的，筋性也最強，我們平時用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的時候更容易拉出手膜，這樣做出來的面包就會層層分明，非常好吃。

2、低筋面粉。低筋面粉含的蛋白質量最低，所以這種面粉是沒有筋性的，平時我們吃的小蛋糕，吃起來軟軟的，捏一下就能夠迅速回彈，特別軟，所以用低筋面粉主要是用來做各種糕點，小蛋糕之類的，也不能用來蒸饅頭。

3、中筋面粉。這種面粉是超市里大部分常見的面粉，價格也最低，這種面粉就比較適合蒸饅頭了，它的筋性是適中的。里面含有的蛋白質含量也是適中，這種面粉蒸出來的饅頭只要面發好了，絕對是非常暄軟有彈力，特別好吃的，而且價格實惠比低筋面和高筋面都要便宜。