肉牛是一類以生產牛肉為目的的牛種，它們通常具有體型飽滿、快速增重、高效利用飼料、出肉性能優秀以及口感上佳的特點。而如今，市場上存在著多種不同的肉牛品種。本文特意為大家介紹了肉牛界的十大品種，它們分別是西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛等等。或許你已經品嘗過其中的某些品種，對它們的味道有所了解。但你是否知道其他的品種又如何呢？

1、西門塔爾牛

西門塔爾牛是著名的肉牛類種之一，起源于阿爾卑斯山脈的瑞士地區。它不僅僅是用于肉類生產的純種肉牛，而是一種乳肉兼用的品種。然而，由于西門塔爾牛產奶量高，并且具有出色的肉類生產性能，同時也顯示出良好的勞動用途。因此，西門塔爾牛被稱為一種能夠乳、肉、勞動三用的大型品種。在引入我國后，在改良我國各地的黃牛品種方面，西門塔爾牛顯示出了非常顯著的效果。通過與西門塔爾牛雜交，雜交一代的生產性能通常能夠提高30%以上。

牛肉富含高達8%-9.5%的蛋白質，而且人體對其消化率高達90%以上。牛肉脂肪含有豐富的熱能，久而久之，牛肉成為消費者青睞的食材。此外，牛肉中的礦物質含量是豬肉的兩倍以上，因此，長期以來牛肉備受消費者的喜愛。

2、安格斯肉牛

安格斯肉牛是英國最悠久的畜牧品種之一，起源于蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡。全稱為阿伯丁安格斯牛，享有世界四大名牛、世界三大肉牛、歐洲皇室指定肉牛之一的美譽。這些牛溫和馴良，容易照料，并且在國際肉牛雜交計劃中被視為最理想的母源牛種之一。由于難產情況較少，與其他品種的牛進行雜交后，每100頭母牛預計能多獲得8頭犢牛，這種特性使得安格斯牛成為了適應能力強、生長迅速、肉質優良、屠宰產量高等特點的代表。此外，安格斯牛的肉質非常出色，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地交織在一起，使得肉質細膩多汁，令人滿意。

3、神戶肉牛

談到有名的牛肉，許多人可能會像我一樣第一個想到著名的神戶肉牛。神戶肉牛被譽為世界上最昂貴的和牛品種，只有在日本兵庫縣出生、飼養和屠宰的牛才能被授予神戶牛肉的合格證。每頭出生的牛都會獲得政府頒發的“子牛登記證”，上面注明了血統，并進行鼻印標識。而且在2012年之前，神戶牛肉是不出口的。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛每年只有約3000頭，這些牛所能產出的牛肉只有大約40000公斤。而神戶牛肉口感最好的部位是前胸和背部，根據不同級別來劃分，分別是梅、竹、松、藤。

4、夏洛萊牛摘自: www.ws46.com

夏洛萊牛源自法國中西部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是一種備受矚目的大型肉牛品種。該品種以其生長快速、肉量豐富、體型龐大和適應廣泛的特點在國際市場上備受歡迎，被公認為經濟雜交父本。目前，夏洛萊牛已經成功出口到60多個國家。與普通牛肉相比，夏洛萊牛肉的品質明顯更高。它的肉色鮮紅，紋理細致，富有彈性，還具有適中的大理石花紋，脂肪的色澤為白色或略帶淡黃色。此外，夏洛萊牛的胴體體表脂肪覆蓋率達到100%。在法國，夏洛萊牛肉在餐牌上占據著重要的地位。

5、比利時藍牛

比利時藍牛是一種非常著名的養殖牛品種，在比利時享有盛譽。這種牛的適應性非常強，以其早熟和溫順的特點而聞名。它的肌肉發達且呈現出重褶的特征，肉質鮮嫩，脂肪含量較低。腰部、臀部和肩部都是結實的肉塊，因此其產肉量非常高，而脂肪含量相比其他品種的牛要少得多。據測定，每增加1千克體重需要消耗6.5千克的濃縮料，而該牛的最高屠宰率可達到71%。與其他品種的牛相比，比利時藍牛肌肉的供應量多出了18%至20%，而骨骼含量則減少了10%，脂肪含量減少了30%。目前，該品種的牛已經分布到美國、加拿大等20多個國家。

6、利木贊牛

利木贊牛是源自法國中部利木贊高原的一種牛類，以其產出的肉質比重大而聞名。它的分布已遍及世界各國，屬于專門化的大型肉牛品種。我國曾在1974年和1993年引進利木贊牛，并在河南、山東、內蒙古等地對當地黃牛進行改良。這種牛類的生長速度較快，適合用于短期育肥，一般在1200斤左右進行出欄。此外，利木贊牛的體格較大，肉質細膩且富有彈性，脂肪含量較低，瘦肉率高。牛肉味道濃郁，品質顯著優于其他牛肉，因此長期以來深受消費者喜愛。

7、魯西黃牛

如果要考慮在國內養肉牛的最佳品種，我個人推薦魯西黃牛。這種牛主要分布在山東省西南部的菏澤和濟寧地區。它們的養殖范圍北至黃河，南至黃河的中間河道，東至運河兩岸的三角洲。魯西黃牛的體型均勻，結實而緊湊，適用于肉和勞力雙重用途。它們最大的價值在于肉質上，肌肉纖維之間均勻地儲存脂肪，形成明顯的大理石花紋。切割后的肉質呈現出雪花狀的紅白相間，色澤鮮亮美觀。肉質細膩柔軟，營養豐富，味道鮮美，口感獨特。特別是濟寧地區的魯西黃牛，肌肉纖維之間均勻地儲存脂肪，形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優勢。因此，這個品種廣受國內外客戶喜愛，更多用于出口。

8、皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛擁有雙肌肉基因，被世界20多個國家引進以用于雜交改良。它是生長速度最快的肉牛品種，公牛在550～600公斤活重時適宜屠宰，通常在15-18月齡即可達到這個重量。母牛在14～15月齡時體重可達400～450公斤。它的肉質很細嫩，平均屠宰率為66%，瘦肉率為84.13%，非常高。此外，它的脂肪含量較低，且均勻地分布在肌肉纖維中，因此肉質很嫩口感也非常好，非常符合國際牛肉消費市場的需求。

9、婆羅門牛

婆羅門牛是一種在美國首次出現的瘤牛品種，它們以其高大的體格和獨特的外貌而聞名。這種牛的脖子后面長著巨大的肉瘤，給它們增添了一種奇特的魅力。由于婆羅門牛的飼養要求不高，因此比較容易養殖。相比其他品種，婆羅門牛產肉量較高，而且肉質優良。正因如此，它們已經迅速傳播到全球60多個國家，并廣泛投入到雜交繁育業務中去。

與其他品種相比，婆羅門牛以其耐勞的特點脫穎而出。它們不太挑剔飼養環境，可以適應較為惡劣和干旱的牧場條件。而且這種牛對質量較差的植物也能夠有效利用，這是其他牛種無法做到的。此外，婆羅門牛的生長速度也很快，能夠迅速增加體重。它們還有很高的耐熱性，不受蜱蟲、蚊子和刺蠅的過度干擾。而且婆羅門牛的肉質出色，出肉率高，胴體質量也很好，遠勝于印度的瘤牛。

10、近江牛

近江牛是日本三大和牛之一，與神戶牛一樣采用黑毛和牛，但其種牛來自兵庫縣北部但馬，飼養在滋賀縣。這里的牛兒們常年飲用琵琶湖的純凈水，飼料以麥和米糠為主，還會享用由糯米釀制而成的甜酒，這些美食刺激它們的食欲。近江牛得到農民們精心照料，因而肉質柔潤甜美，霜降處理得恰到好處。與松阪牛迷人的純情靜美及神戶牛激情四射的風情不同，近江牛的口感獨具細膩特色，雖然脂肪稍微少些，味道略淡，但油脂分布恰到好處，給人帶來微甜口感。與神戶牛的霸道澎湃不同，近江牛展示了另一種精致口感。

肉牛十大品種主要依據肉牛知名度/養殖難度/品質，并綜合參考互聯網相關排行榜/榜單進行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。