在這個快節(jié)奏的時代，偶爾慢下來，親手烘焙一份溫暖人心的發(fā)面紅糖酥餅，不僅是對味蕾的寵溺，更是對生活的一份溫柔以待。想象一下，那金黃酥脆的外皮，輕輕一咬，酥得掉渣，內(nèi)里藏著滿滿的紅糖香濃，層次分明，即便是放涼了也依然松軟可口，這樣的美味，怎能不讓人心動？

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、食用油、涼水、紅糖、黑芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個發(fā)面紅糖千層酥餅的做法，它的特點就是香甜酥脆，層次豐富，而且發(fā)面的酥餅涼了也不會硬。首先我們準(zhǔn)備面粉300克，加入三克酵母，加入50毫升的食用油、色拉油或者是熟的涼油都可以，涼水170毫升，先把酵母化開，然后邊倒邊攪拌，用涼水和面能夠減緩面團(tuán)發(fā)酵的速度，這樣能夠延長我們醒面的時間。面團(tuán)如果發(fā)的好，它的延展性就不會很好，這樣我們包油酥的時候容易搟漏，揉成稍軟的光滑面團(tuán)，密封醒面40分鐘。

2.接下來我們來制作油酥，面粉150克，油75毫升，攪拌均勻之后放在案板上，用手掌把它搓的更細(xì)膩，這樣更容易搟開，然后把油酥團(tuán)圓備用。

3.接下來制作紅糖餡，紅糖60克，面粉20克，黑芝麻兩勺，攪拌均勻備用，面粉不要放的太多。

4.大家可以看到這個時候的面團(tuán)是微微的發(fā)酵，我們把它稍微揉搓一下排氣，下成六個比較大的面劑。

5.接下來利用案板和手掌之間的轉(zhuǎn)動，把面劑搓出一個光滑的面，搓圓備用。

6.再用面皮搓好之后，再把油酥搓成長條，然后下和面皮相同數(shù)量的面劑，把面劑搓圓備用。

7.接下來我們把面劑按成中間稍厚邊緣稍薄一點的面皮，然后包入油酥，虎口轉(zhuǎn)動收口，用這樣的方法包制，能夠減少空氣的進(jìn)入，包的更緊實。

8.然后我們來開酥，從中間向邊緣按壓，然后從中間向上下各搟一杖。(www.Ws46.com)

9.折疊之后旋轉(zhuǎn)過來，再次上下各搟一杖，不要回頭搟，這樣油酥容易搟漏，然后卷起，餅的生坯就做好了。

10.用刀從中間切開，這時我們就可以清晰的看到層次了。

11.接下來我們像這樣把它底部旋轉(zhuǎn)著，捏開一個洞，然后包入餡料，用包包子的方法收口，用虎口旋轉(zhuǎn)把封口捏的更緊實，防止烙制時糖餡露出，這種方法能夠保持紋理不變。

12.然后我們先用手把正面按壓一下，保持紋理不變，然后再用搟面杖正反面搟均勻，搟好的餅要二次醒發(fā)10到15分鐘左右，醒發(fā)至微微鼓起即可，這樣餅才能蓬松酥脆。

13.接下來我們起鍋開小火，放少許的油即可，本身這個餅就含有油分，油溫四成熱，餅坯正面朝下下入，烙至餅微微鼓起，底面微黃翻面，翻過來之后大約再烙半分鐘左右，烙至微黃再次翻面，烙這個餅要小火慢烙4到5分鐘，反復(fù)翻面直至表皮酥脆即可出鍋。