1、青椒不可以和黃瓜、南瓜、胡蘿卜等一起吃。

2、黃瓜：黃瓜中含有大量的維生素分解酶，會嚴重損害青椒的營養成分，尤其不利于人體吸收維生素C，對人體的生長發育有很多不利影響，尤其是對正在成長的幼兒，吃青椒的時候不能和黃瓜一起吃。

3、南瓜：兩種蔬菜都含有大量的維生素C分解酶，會嚴重損害食物中的維生素C含量，當南瓜和青椒混合在一起時，青椒中的營養也會被南瓜破壞，導致人體無法吸收，甚至惡心、腹痛等不適。

4、胡蘿卜：青椒胡蘿卜不僅會造成營養損失，阻礙人體獲取維生素C，還會對人體發育造成許多不利影響，此外胡蘿卜配青椒也會對人體新陳代謝產生很多不利影響，簡言之吃青椒時，一定不要搭配胡蘿卜。由于青椒含有刺激性成分，過量食用青椒會增加胃部壓力，加重胃炎，并可能影響睡眠質量。