在這個(gè)快節(jié)奏的生活里，偶爾的慢時(shí)光總顯得格外珍貴。今天，就讓我們一起放慢腳步，走進(jìn)溫馨的廚房，用最簡單的食材——一把鮮嫩的小蔥，一碗樸素的面粉，編織出舌尖上的幸福記憶吧！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、蔥花、五香粉、胡椒粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)脆皮蔥花餅的做法，外酥里軟，層次豐富，做法非常簡單。準(zhǔn)備面粉300克，高筋粉、中筋粉都可以，加入三克鹽增加筋性，溫水180或者190毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，我們倒入15毫升食用油，加油能夠使做出的餅外酥里軟，揉成柔軟的光滑面團(tuán)，密封醒面40分鐘到1個(gè)小時(shí)，也可以晚上和好面放冰箱冷藏。

摘自: www.ws46.com

2.接下來我們來制作蔥油酥，一把小蔥葉切碎，不要蔥白，太硬容易把餅戳破，然后30克面粉加入三克鹽，把蔥花倒入，加入一點(diǎn)五香粉和胡椒粉，熱油40毫升澆在蔥上炸出香味，攪拌均勻備用。

3.我們在案板上抹少許的油防止粘連，把醒好的面直接放在案板上按扁，不要揉，揉面起筋的話不容易延展開，然后用搟面杖把它搟成厚度約為1到2毫米的大薄片，然后把油酥?jǐn)嚢枰幌拢鶆虻耐磕ㄔ诿嫫ど希襁@樣邊向后拉伸邊卷起，這樣能夠使餅的層次更加的薄。

4.餅的層次越薄，烙出的口感也就越酥脆，下12到16個(gè)面劑，面劑稍微小一些，這樣烙出的餅外皮會(huì)更加的酥脆。

5.接下來我們把面劑抻長，捏合兩端，雙手向相反的方向擰，這樣做的目的是使餅的層次更加的薄而且豐富。

6.然后把它按壓成生坯，蓋上保鮮膜密封松弛5到10分鐘，松弛好的餅我們二次按壓的時(shí)候?qū)哟伪《也粫?huì)破。

7.起鍋開小火，油溫四成熱下入餅坯，大家可以看到這個(gè)時(shí)候的餅的層次幾乎是半透明狀的，只有這種程度烙出的餅外皮才會(huì)是酥脆的。

8.烙至底面微微變色，我們就要翻面，烙至另一面微黃，我們再次翻面烙，這個(gè)餅要小火慢烙，反復(fù)翻面，大約烙制5到7分鐘，烙至兩面金黃酥脆即可出鍋。