中伏期間，雞湯鴨湯靠邊站，建議多喝這湯，補足營養，免疫力增強

發布時間：2025-10-22閱讀(4)

進入7月底，馬上要來到八月，正值最炎熱的三伏天，現在是中伏階段，是夏季最熱的時候，天氣炎熱就會出汗特別多，這個時候能量消耗也很快，我們需要按時提供能量，多吃時令的蔬菜，建議多喝一些鮮美的湯品，比如說這款南瓜排骨豆腐湯，做法非常簡單，小白都可以學會，趕快收藏起來吧。中伏期間，雞湯鴨湯靠邊站，建議多喝這湯，補足營養，免疫力增強。

【南瓜排骨豆腐湯的制作技巧】

選購一些食材：挑選新鮮貝貝南瓜200克左右（貝貝南瓜是南瓜的一個新品種，南瓜的瓜皮為深綠色，瓜肉為黃色，甜度適中，口感特別軟糯，可以做成許多輔食，還可以做成許多菜肴，每天吃都不會長胖），新鮮排骨450克左右（排骨是肉類最受歡迎的，價格相對貴一些，建議要早上買，才能買到新鮮的排骨，不要買冷凍的排骨，不適合用來燉湯），一小塊豆腐，少許冷水和溫開水，半根大蔥，老姜一小塊，料酒少許，食用油少許，胡椒粉和食鹽若干，其他調味品。

正確制作步驟：

1：提前準備好新鮮南瓜，排骨和豆腐等食材，提前把豆腐泡在水中，沖洗掉一層豆腥味，切成大小相同的塊狀，放在一邊備用。2：把南瓜的外皮用食鹽涂抹，用清水洗凈，從中間對半切開，挖出里面的瓜瓤，沖洗干凈，切成大小相同的塊，放在一邊備用。3：提前把排骨剁成塊，表面有很多血沫，用清水洗凈或浸泡，大蔥洗凈切成小段，生姜刮掉一層皮，切成厚度一樣的片狀。

4：洗凈的排骨倒入鍋里，加上足量冷水（千萬不能加溫水或開水），放入蔥段和姜片，調入幾勺料酒，將排骨燉煮幾分鐘，逼出血腥的物質，然后用溫水沖洗干凈，備用。

5：鍋底提前燒熱乎，表面刷一些食用油，倒入焯水好的排骨，小火煎一小會兒，放入一些生姜和蔥段，翻炒均勻。

6：把排骨轉入湯鍋里，加上適量的南瓜塊和開水，燉煮15分鐘左右，讓南瓜煮到軟爛，放入一些豆腐塊。

7：繼續小火燉煮一會兒，調入少許胡椒粉和食鹽，湯汁變得濃郁，撒上蔥花點綴即可，這道南瓜排骨豆腐湯就制作完成了。

南瓜排骨豆腐湯的制作小貼士：首先，挑選南瓜時，宜選擇外皮為深色的貝貝南瓜、表面無斑點且手感沉重的，這樣的南瓜糖分高，口感更加綿密香甜。切南瓜時，盡量保持其形狀完整，以便在燉煮過程中更好地鎖住湯汁的鮮美。其次，排骨的預處理尤為關鍵。先用清水浸泡半小時去除血水，再用料酒和姜片腌制片刻，不僅能有效去腥，還能讓排骨在燉煮時更加入味。燉煮時，不妨加入少許白醋，有助于鈣質析出，使湯品更加營養。

再者，豆腐的選擇與加入時機也需注意。嫩豆腐口感細膩，適合最后十分鐘加入，以免煮碎影響湯的清澈與美觀。若喜歡豆腐略帶嚼勁，可選擇北豆腐并稍早一些下鍋。最后，調味時，建議以鹽、雞精為基礎，適量添加白胡椒粉提鮮，少許蔥花或香菜末增色添香，既能保留食材的原汁原味，又能激發味蕾的享受。若喜歡更加濃郁的口感，不妨在出鍋前淋上一勺香油，瞬間提升整道湯的層次。