走在熙熙攘攘的街頭，那股誘人的香氣總能輕易勾起你的味蕾，尤其是那家排隊(duì)10分鐘才能一嘗的吊爐餅（泡泡餅），金黃酥脆的外皮下藏著柔軟如云的內(nèi)心，薄得仿佛能透過光線，讓人欲罷不能！但今天，我要告訴你一個(gè)秘密——在家也能輕松復(fù)刻這份美味，只需掌握一個(gè)簡單秘訣，讓你的廚房秒變網(wǎng)紅餅鋪！

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)吊爐餅的做法，也叫做泡泡餅，它的特點(diǎn)就是外酥里軟，薄如蟬翼，口感非常的特別，我會詳細(xì)講解，保證大家學(xué)會。首先我們準(zhǔn)備高筋面粉300克，家用多功能面粉也可以，加入五克鹽增加筋性，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，這個(gè)水溫微微溫?zé)峒纯桑衙嫘跞喑芍械溶浻驳墓饣鎴F(tuán)。

2.然后我們把它搓成長條，下6到8個(gè)面劑，這個(gè)面不需要和的太軟，太軟反而不容易操作。

3.接下來我們像這樣向里翻轉(zhuǎn)揉搓面劑，把它再次揉光滑，搓成長條。

4.然后均勻的刷上一層油，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上，也可以在晚上把面劑搓好，放冰箱冷藏醒面一晚，在面劑的表面刷油，能夠使面劑的表層形成一層密封的保護(hù)膜，防止水分流失，這樣醒發(fā)好的面劑表面特別的光滑，而且延展性也非常好。

5.我們在案板上抹少許的油，把面劑用手按扁按薄，大家可以看到這個(gè)時(shí)候的面它是特別的軟，而且韌性是非常的好用，搟面杖先上下?lián){，把它盡量搟的寬一些，這樣我們纏繞的時(shí)候更容易出泡泡，然后再左右把它搟開搟薄，搟至半透明狀，搟的越薄越容易起泡泡，而且餅的層次也越薄，口感就會越好。

6.我們在搟好的面皮上刷一層油，然后右手把面皮的一端拽起，左手快速折疊面皮。

7.然后快速纏繞，這樣能夠保留里面的氣體，做出的餅才會有氣泡。

8.所有餅坯做好以后，我們起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，因?yàn)檫@個(gè)餅層次比較薄，油溫過高下鍋容易烙糊，烙至底面金黃我們翻面，烙至另一面也呈金黃色我們再次翻面，反復(fù)兩次，烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，全程約烙3到4分鐘。