在這個追求健康與美味的時代，你是否厭倦了千篇一律的油膩菜肴？今天，就讓我帶你走進東北的味蕾秘境，解鎖一道讓人欲罷不能、一次做10斤都不夠吃的特色美食——東北蒜茄子！

準備食材：

茄子、大蒜、鹽

具體做法：

1.今天和大家分享一道地道的東北風味茄子佳肴——蒜茄子的制作方法。首先，我們準備小一點的茄子四斤，洗凈去掉根部，我們選用茄子的時候，最好選用嫩一點的，個頭小一點的，這樣的茄子水分少，不僅腌制時更易保存，還能帶來更加鮮美的口感。

2.接下來我們把洗凈的茄子放入蒸鍋中，大火蒸制約十分鐘左右，如果喜歡吃口感特別軟綿的，不妨再多蒸五分鐘，時間到我們立即開鍋，不要停留，這時茄子微微變軟，恰到好處。

3.然后我們把蒸好的茄子放在一個較大的案板上，用刀在上面輕輕的劃開，注意保持底部相連，不要劃斷，我們用手輕輕地把茄子扒開鋪平，這樣做一是能夠加速茄子的冷卻過程，二是能夠方便后續的腌制工作。

4.接下來我們準備400克大蒜，洗凈去皮并去除根部，確保干燥無水，以防腌制時滋生細菌，然后我們用刀把蒜拍碎，激發出蒜的香味，再把它切成米粒大小的碎末，這樣的蒜末口感更為爽脆，要比蒜泥腌制出來的口感更好。

5.隨后在蒜末中加入兩大勺鹽，充分拌勻，鹽的作用不僅在于調味，更在于延長茄子的保質期，防止變質。

6.將調好的蒜末均勻地涂抹在每一片茄子上，然后用勺背把蒜末涂抹均勻，確保蒜末與茄子充分融合，如果你做的茄子量比較少，相對的話鹽就可以少放一些，如果茄子量比較大，我們就要多放一些鹽，以保持最佳的腌制效果，延長它的保質期，防止茄子腐敗變酸。

7.把茄子擺放在無油無水的盒子中，每層之間輕輕撒上一層鹽，這樣既能增加茄子的風味，又能進一步延長其保質期，在東北，這道菜被親切地稱為“蒜茄子”，是一道極受歡迎的開胃小菜。