味精加熱太久真的會致癌嗎？螞蟻莊園每日答案

正確答案：不會，別擔(dān)心

味精，也被稱為谷氨酸鈉，是一種常用的調(diào)味品，常用于增強食物的鮮味。然而，長期以來，一些關(guān)于味精與致癌的謠言一直存在。特別是，有人認(rèn)為如果味精被加熱得太久，會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，導(dǎo)致致癌。然而，科學(xué)研究表明，味精加熱并不會致癌。摘自: www.ws46.com

味精本身并不是致癌物質(zhì)。味精是一種氨基酸，它是天然存在于很多食物中的成分，如肉類、奶酪和蔬菜。它在合理食用的情況下是安全的，經(jīng)過多年的科學(xué)研究，沒有證據(jù)表明味精本身會引發(fā)癌癥。

關(guān)于味精加熱的問題，一些人可能擔(dān)心它會在高溫下分解并產(chǎn)生有害物質(zhì)。然而，研究表明，味精在一般烹飪溫度下是穩(wěn)定的，不容易分解。只有在極端高溫下（遠(yuǎn)高于正常烹飪溫度）才可能引發(fā)分解，但這種情況在日常烹飪中極為罕見。

即使在極端高溫下，味精的分解產(chǎn)物也沒有被證明與致癌有關(guān)。科學(xué)家已經(jīng)深入研究了味精的降解過程，并沒有找到明確的證據(jù)表明與癌癥風(fēng)險有關(guān)的有害物質(zhì)產(chǎn)生。

味精是一種安全的食品添加劑，正常使用并不會引發(fā)致癌。在烹飪中使用味精來提升食物的味道是一種常見的做法，而關(guān)于其安全性的擔(dān)憂是不必要的。當(dāng)然，就像任何食品一樣，適度使用是明智之舉，但不必過度擔(dān)心味精與致癌之間的關(guān)聯(lián)。