大家好，今天，我要揭秘一款讓你一嘗難忘、制作卻超級(jí)簡(jiǎn)單的美食秘籍——蔥花火腿發(fā)面餅！想象一下，金黃色的外皮酥脆誘人，內(nèi)里蓬松柔軟，每一口都是蔥花與火腿交織的咸香盛宴，而這一切，只需短短3分鐘，就能從鍋中躍然眼前，是不是已經(jīng)迫不及待想要?jiǎng)邮謬L試了呢？

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、蔥花、素火腿腸、胡蘿卜、食用油、鹽、花椒粉、清水、白芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)蔥花火腿發(fā)面餅的做法，它的特點(diǎn)就是蓬松柔軟，口味咸鮮。首先我們準(zhǔn)備普通面粉300克，高筋面粉也可以，加入三克酵母，再加入三克白糖促進(jìn)發(fā)酵，溫水180毫升，先把酵母化開，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，我們?cè)儆檬秩啵@種程度它是不會(huì)粘手的，大約揉3到4分鐘左右，把它揉成稍軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，密封醒發(fā)15分鐘。

摘自: www.ws46.com

2.接下來我們準(zhǔn)備做餅需要的配料，一把蔥花，一根素火腿腸，一根胡蘿卜，把它們分別都切成細(xì)小的丁，這樣防止戳破餅皮，放在一起攪拌均勻備有。

3.由于這個(gè)季節(jié)溫度比較高，大家可以看到15分鐘左右這個(gè)面團(tuán)剛剛微微發(fā)酵。

4.我們把它揉搓一下排氣，然后把它揉成一個(gè)圓形的面團(tuán)，用手把它按成長方形之后，再用搟面杖先上下?lián){，確定寬度之后再左右搟。

5.搟成3到4毫米厚度的長方形薄片后，我們均勻的涂抹上一層油，然后撒上鹽和花椒粉，接下來我們?cè)诿嫫さ闹虚g位置撒上一半的配菜，把它攤平，然后從下向上折疊面皮。

6.在折疊的位置撒上剩余的一半配菜，再次折疊。

7.稍微按壓一下封口，防止配菜掉出，下8到10個(gè)面劑。

8.接下來我們用刷子在面劑的表皮刷上一層清水，這樣能夠防止芝麻掉落，輕輕的撒上一層芝麻，增加它的口感。

9.由于這個(gè)季節(jié)溫度比較高，我們蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15到20分鐘，醒發(fā)至餅坯明顯變大，拿起來輕飄飄的即可，請(qǐng)大家注意醒發(fā)時(shí)間不要太長，如果醒發(fā)過了的話，烙制的時(shí)候餅就會(huì)塌陷。

10.我們起鍋開小火，油溫微熱正面朝下下入餅坯，能夠使芝麻快速定型，防止掉落在餅的表面，刷上一層涼油鎖住水分，烙至底面微黃，我們翻面，烙這個(gè)餅，我們不需要蓋蓋子，蓋子壓住餅坯會(huì)影響餅的起發(fā)，這樣反復(fù)翻面小火慢烙，大約烙制3到4分鐘左右，烙至兩面金黃酥脆，按壓快速回彈即可出鍋。