在這個快節(jié)奏的時代，一口熱乎乎的蔥油餅，不僅是對味蕾的溫柔撫慰，更是對簡單幸福生活的美好詮釋。你是否也曾為那金黃酥脆、內(nèi)里柔軟、層次分明的蔥油餅而著迷？今天，就讓我?guī)憬怄i蔥油餅制作的新境界——無需繁瑣的燙面步驟，只需掌握兩大絕技，輕松享受家的味道！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、蔥花

具體做法：(www.Ws46.com)

1.今天和大家分享一款無需燙面也能制作出極致柔軟、筋道且層次分明的蔥油餅秘訣。我們準(zhǔn)備面粉300克，首先，我們準(zhǔn)備300克面粉，無論是高筋還是中筋都可以，加入3克鹽以提升面團(tuán)的筋性，溫水200毫升，水溫50到60度，摸起來微微燙手即可，用這個水溫和出的面團(tuán)即便冷卻也不失柔軟，攪成面絮狀，加入20毫升食用油，把它揉成柔軟的光滑面團(tuán)，由于我們加的水比較多，面團(tuán)會比較粘手，我們在盆底和和好的面團(tuán)上刷上油，覆蓋保鮮膜醒面至少40分鐘，或提前一晚和面冷藏醒發(fā)。

2.接下來我們來制作關(guān)鍵的油酥部分，取30克面粉，加入3克鹽與1克花椒粉提味，隨后澆入40毫升熱油，迅速攪拌使面粉燙熟并與調(diào)料充分融合，下入準(zhǔn)備好的蔥花攪拌均勻備用，這樣防止蔥花炸的太糊。

3.接下來我們把醒好的面直接放在案板上，搓成長條并分割成四等份。

4.然后在案板上抹上一層油，將每個面劑輕輕按壓成約3至4毫米厚的大面片，然后均勻涂抹上之前準(zhǔn)備好的油酥，底部留出一個小的扇形，不涂抹油酥，這個是為了更好的捏合邊緣，然后用刮板切開一個半徑卷起，卷的過程中不要拉伸，然后捏合邊緣和底部。

5.接下來我們將卷好的面劑大頭朝下按扁，這樣我們餅的生坯就做好了，把做好的生坯覆蓋保鮮膜二次松弛十分鐘，這樣做出的餅更加柔軟，而且更容易搟開。

6.案板上涂抹上一層油，將餅坯先用手掌輕輕按壓至稍薄，保持紋路不變，再用搟面杖均勻搟開至約2至3毫米厚度即可，用搟面杖卷起。

7.我們電餅鐺火力全開，待油溫達(dá)到六成熱時，放入餅坯并迅速在表面刷上一層油以鎖住內(nèi)部水分，蓋蓋子燜15到20秒，時間到，我們蓋上蓋子燜約15至20秒，隨后開蓋翻面，由于餅薄且電餅鐺溫度高，餅很快便能烙熟。再次蓋上蓋子燜相同時間后，開蓋即可取出享用。