自古以來，魚類一直是人類重要的蛋白質來源之一。食用魚能夠提供高質量的蛋白質，并富含多種維素和礦物質。你是否了解世界一些名貴食用魚呢？本文將為你盤點世上十種頂級的食用魚，們分別是鰤魚、藍鰭金槍魚、松江鱸魚、縞鲹、淮王魚、忘不了魚、連環湖鱖魚、三文魚、波紋唇魚和大理裂腹等。或許你已經嘗過其中的幾種，現在就讓我們一起了解一下。

1、鰤魚（Seriola quinqueradiata）

鰤魚又名五條鰤、青魽魚、平安魚、油甘魚，有100種以上的名字。本魚分布于西北太平洋區海域，深度可達100米，為洄游性魚類。在日本全國各地，鰤魚作為與鮭魚齊名在除夕吃的吉利魚而聞名。它外觀最大的特點就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤魚是全球公認的高端生食魚品，鰤魚肉質甜美，脂肪豐富，入口即能融于舌尖之上，被譽日本料理中的頂級食材。同時鰤魚素有“補腦神品”之譽，因此具有很高的經濟價值。

2、藍鰭金槍魚（Thunnus maccoyii）

藍鰭金槍魚，又稱藍鰭鮪或南方黑鮪，為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種，被IUCN列為極危保育類動物，分布于全球各大洋熱帶至溫帶海域，棲息深度50-2473米，體長可達245公分，為大洋性洄游性魚類，成群活動，屬肉食性，以魚類、頭足類、甲殼類為食，可做為食用魚、游釣魚及養殖魚類。大西洋藍鰭金槍魚是最受歡迎的食用魚之一。2019年1月5日，在東京豐州市場舉行的新年首場金槍魚拍賣會上，一尾重達278公斤的藍鰭金槍魚以3.33億日元（約1700萬rmb）成交，創下歷史記錄。

3、松江鱸魚（Trachidermus fasciatus）

久負盛名的上海松江鱸魚，滬菜經典名菜，其味鮮美，其肉細嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈。據說清代乾隆皇帝下江南，品嘗松江鱸魚之后，封其為“江南第一名魚”，從此松江府年年向朝廷進貢。1972年，美國前總統尼克松訪問上海時，曾品嘗松江鱸魚。1983年，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演，轟動了當地中外人士。可見松江鱸魚在古今中外都被視為“魚中珍品”。

4、縞鲹（Pseudocaranx dentex）

縞鲹又叫黃帶擬鲹、大竹莢魚、島鰺，屬魚類中最佳魚種，據說“島鲹”的得名是因為這種魚產自伊豆諸島等島嶼，而“縞鲹”的得名是因為這種魚身體兩側有黃色帶狀條紋。島鲹被稱為鲹中之王（不明覺厲，有沒有？）。夏末秋初是縞鲹最美味的時節。乳白色的肉身略帶淺琥珀色，脂肪結實，肉質肥嫩，口感鮮甜順滑，可以說是刺身料理中最高級的食材之一。現在縞鲹在日本被視為高級食材，可遇而不可求的野生縞鲹可以賣到6000日元/公斤以上，也就是一尾魚可能達到10000-20000日元的高價，養殖縞鲹的價格在2000-3000日元/公斤，活魚價格會適當提高。

5、淮王魚（Leiocassis Longirostris）

淮王魚，學名長吻鮠，又被稱為肥王魚或江團魚等，是一種珍貴魚類，據《壽州志》記載，西漢淮南王劉安喜食該魚，常以此魚宴請貴客，并屢屢贊不絕口，所以該魚被稱“淮王魚”。淮王魚主要產于淮河壽縣正陽關至鳳臺黑龍潭段。它的外形似于鯰魚，擁有巨大的嘴巴豐厚的唇部。魚體呈紡錘形，整體呈鮮黃色，部扁平并延伸到頭部的下方。的身體光滑無，在不同的季節和水溫變化下，它的體色會交替變幻，呈現淡灰色、青白色和粉紅色。淮王魚有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點，清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。

6、忘不了魚（Tortambroides）

似野結魚又名馬來亞結魚，是一個原生于東南亞的鯉科結魚屬的物種。在臺灣及新馬等地俗稱“忘不了”，是一種貴價食材。此魚游速為河魚之首，生性聰明，難以捕捉，并有特殊的香味，為名貴魚種，被譽為馬來西亞淡水魚之首。忘不了魚身較白，肉質鮮美、細致和芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴。

7、連環湖鱖魚（Siniperca chuatsi）

連環湖鱖魚是黑龍江省地方品種“三花五羅”之一，屬名貴魚類，身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體青果綠色帶金屬光澤，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。體側有不規則暗棕色斑塊。體側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側有許多不規則斑塊、斑點。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。可做成蒸、烤、清燉、等各種美味佳肴。

8、三文魚（salmon）

三文魚，又被稱為大馬哈魚、鮭魚或撒蒙魚，屬于硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬。它是種冷水性的高洄游魚類，在西餐中常被用作食材，被國美食界譽為"冰海之皇"。三文魚富含豐富營養物質，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、、錳和鋅等對人體各種生理功能起重要作用的營物質。適量食三文魚有助于促進智力發育、保護心血管健、美容養顏以及預防部分疾病等功效作用。三文魚的鱗片較小且少，其肉色橙紅質地細嫩鮮美，口感爽滑。它既可以直接生食也可以用來作各種菜肴，因此備受人們喜愛。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。

9、波紋唇魚（Cheilinus undulatus）

波紋唇魚又稱為蘇眉魚、曲紋唇魚等，是一種高級食用魚類，因為資源短缺，價格昂貴，所以適合高檔宴會選用，肉質細膩，味道鮮美。波紋唇魚出肉率很高，含多種人體所必需的氨基酸、脂肪酸和礦物質，是一種營養價值高、肉味鮮美的優質動物蛋白。因需求劇增，價格昂貴，吸引人們大量捕撈，已瀕臨絕種，現存不到10萬條。世界自然基金會（WWF）將其列為10種瀕臨滅絕的生物之一。《世界自然保護聯盟》（IUCN）將其列為瀕危（EN）物種。

10、大理裂腹魚（Schizothorax taliensis）

大理裂腹魚，俗名大理弓魚、竿魚，屬鯉科裂腹魚亞科裂腹魚屬，為云南大理洱海特產的一種經濟魚類，是中國特有種，分布于云南洱海及其附屬水系。魚肉厚多脂，營養豐富，肉味腴美；其魚卵無毒，味美，可供食用，故群眾喜食之，向稱為云南名產。其肉供藥用，鮮食具有滋補、止血、解毒之功效，主治婦女勞損、崩漏下血、小兒痰熱、風痛、丹毒等癥。(www.wS46.com)

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