在這個(gè)快節(jié)奏的生活中，總有一份簡(jiǎn)單卻直擊心靈的美味，能讓我們的日常瞬間變得溫馨而滿足。今天，就讓我?guī)阋黄鹛剿髂橇钊穗y以抗拒的——麻醬手撕餅，一碗面粉，半碗芝麻醬，簡(jiǎn)單的食材卻能編織出無限的風(fēng)味與驚喜！

準(zhǔn)備食材：(www.Ws46.com)

普通面粉、鹽、溫水、食用油、芝麻醬、花椒粉

具體做法：

1.今天和大家一同探索如何制作一款口感柔軟、筋道十足且層次分明的麻醬手撕餅，其制作步驟既簡(jiǎn)便又充滿樂趣。首先，讓我們從準(zhǔn)備食材開始：準(zhǔn)備300克面粉，高筋或中筋面粉均可，加入三克鹽用于增強(qiáng)面團(tuán)的筋性，溫水200毫升，水溫控制在50-60度之間，微微燙手即可，攪成面絮狀，加入20毫升食用油，加油能讓面團(tuán)更加柔軟，同時(shí)減少粘手現(xiàn)象，我們把它揉成柔軟的光滑面團(tuán)，在面團(tuán)表面及盆底薄薄地刷上一層油，覆蓋保鮮膜，醒面40分鐘以上，刷油能夠使餳出的面更加柔軟，也可以晚上和好面，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚。

2.接下來我們來制作麻醬油酥，取兩勺麻醬，加入5克鹽、1克花椒粉，再混合15克面粉，加面粉能夠防止層次之間粘連，熱油20毫升澆在面粉上，攪拌均勻備用，麻醬油酥即完成。

3.隨后我們?cè)诎赴迳夏ㄉ僭S的油，把醒好的面直接搓成長條，不要揉，揉起筋的話延展性不好，醒好的面團(tuán)無需過度揉搓，分割成四等份的面劑子。

4.然后我們?cè)俅卧诎赴迳陷p抹一層油，把面劑抻長，用手按扁，均勻地涂抹上芝麻醬，注意不要涂抹過厚，這個(gè)面皮不需要按壓的太薄，厚度控制在3-4毫米之間。

5.將面皮折疊三次，再次抻長后從中間向兩端輕輕按壓，排出氣泡。

6.從一端卷起，末尾處輕輕按薄后壓在底部，這樣我們生坯就做好了，做好的生坯表面覆蓋保鮮膜二次松弛十分鐘，這樣的餅坯更容易搟開，且做出的餅也更加柔軟。

7.把面劑先用手按薄，保持紋路不變，再用搟面杖搟至約2-3毫米厚卷起下鍋。

8.電餅鐺預(yù)熱至大火，刷一層薄油，待油溫升至六成熱時(shí)，放入餅坯，稍微整理，刷涼油鎖住水分，蓋上蓋子燜20秒，開蓋翻面，再次蓋上蓋子燜15秒鐘左右，開蓋即可出鍋。