生姜是我們日常生活里常用的調味品，在烹飪時起著不可或缺的作用。不過，要是生姜買多了，保存不當就會產生一系列問題。一方面，生姜很容易干癟，不再有原本的飽滿模樣，這不但會影響使用時的便利性，還可能使它在烹飪過程中無法充分發揮調味的作用。另一方面，保存不當的生姜會發芽，發芽后的生姜雖然可以食用，但營養價值會降低。更嚴重的是，生姜還可能出現腐爛現象，一旦腐爛就無法再使用，從而造成浪費。今天，我要跟大家分享一些妙招，能讓你的生姜既不干癟也不發芽，保存一年還依舊新鮮。

一、食鹽保存法。

食鹽具有殺菌保鮮的作用。首先準備適量的食鹽、幾張紙巾和一個塑料袋。將生姜放在紙巾中間，然后均勻地撒上食鹽，把紙巾包裹起來，讓生姜被鹽充分包裹。最后將包裹好的生姜放入塑料袋中，放置在陰涼干燥處。這樣可以有效地防止生姜發芽和變質。用這種方法保存的生姜，可保持數月的新鮮度。(www.wS46.com)

二、保鮮膜保存法。

先準備一盆鹽水，將生姜放入鹽水中浸泡一段時間，這樣可以殺死生姜表面的細菌。浸泡后撈出生姜，用干凈的布或紙巾擦干表面的水分。接著用保鮮膜將生姜緊緊包裹嚴實，一定要確保沒有空氣殘留。最后將包裹好的生姜放在陰涼干燥處保存。這種方法利用保鮮膜隔絕了空氣和水分，能讓生姜長時間保持新鮮。

三、埋土里保存法。

準備一些黃土或沙土，這些土壤要保持干燥。將生姜埋在土中，確保生姜完全被土壤覆蓋住。然后將其放置在干燥的地方保存。因為生姜本身生長在土里，這種方法可以模擬生姜的自然生長環境，使其保持新鮮。用這種方法保存的生姜可以保存一年而不出現干癟、發芽或者腐爛的情況。

四、食用堿保存法。

準備一個紙箱，在紙箱子里鋪上衛生紙或報紙，然后撒上食用堿，放上晾干水分的生姜，再鋪上一層衛生紙和食用堿，重復操作，直到裝滿紙箱。最后封箱放在陰涼通風處。食用堿能夠吸收空氣中的水分，保持生姜周圍環境的干燥，從而延長生姜的保存時間。使用這種方法，生姜也可以保存一年。

五、冷凍保存法。

將生姜切成薄片或細絲后放入保鮮盒冷凍，這種方法能夠有效延長生姜的保存時間。當我們需要使用生姜時，隨吃隨拿，十分方便。而且，經過冷凍的生姜在口感和味道上并沒有太大的變化，依然能夠為菜肴增添獨特的風味。用這種方法保存的生姜，即使經過一年的時間，依然能夠保持良好的品質，不會出現變質的情況。

六、大米保存法。

準備一個保鮮盒，將生姜放入保鮮盒中，然后倒入大米，讓大米完全蓋住生姜。大米具有很強的吸水性，可以使生姜不接觸空氣，從而延長生姜的保存時間。密封好保鮮盒后，放置在陰涼干燥處即可。

七、制成姜粉和姜汁保存法。

將生姜打成姜泥，然后擠出姜汁，將姜汁倒入冰格中凍成冰塊，需要時取出使用。姜渣可以烤干制成姜粉，姜粉可以用于烹飪或調味。這種方法可以將生姜長期保存，而且使用起來也很方便。

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