在這個(gè)炎炎夏日，是不是總想著來(lái)點(diǎn)開(kāi)胃解膩的美食來(lái)喚醒沉睡的食欲？今天，就讓我?guī)阋黄鹛剿饕坏李嵏矀鹘y(tǒng)的美味——無(wú)油版東北醬辣椒，保證讓你一嘗難忘，胃口大開(kāi)！

準(zhǔn)備食材：

辣椒、芹菜、生姜、大蒜、黃豆醬、涼白開(kāi)、鹽、味精、花椒

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)東北醬辣椒的做法，口感爽脆，開(kāi)胃下飯，而且醬香濃郁。這個(gè)是我婆婆從農(nóng)村拿過(guò)來(lái)的，大約有四斤重，我們把它洗凈剪掉辣椒柄，因?yàn)槔苯繁缰频臅r(shí)候容易腐爛。來(lái)源: www.ws46.com

2.再準(zhǔn)備半斤芹菜，洗凈摘掉葉子，切成小段備用，腌制這個(gè)辣椒的時(shí)候加入芹菜，腌出來(lái)的辣椒會(huì)有一種特別的香味。

3.接下來(lái)準(zhǔn)備生姜80克，切厚片備用，大蒜50克切片備用。

4.鍋中水燒開(kāi)，倒入辣椒焯水兩分鐘，顏色翠綠撈出晾涼，一定不要焯時(shí)間久了，這樣口感就不脆爽了。

5.利用熱水把芹菜焯30秒鐘出鍋，焯水一是能夠起到殺菌的作用，二是能夠使辣椒稍微軟化，更容易腌制入味，再把辣椒平鋪晾干水分。

6.接下來(lái)我們來(lái)準(zhǔn)備醬料，海天黃豆醬800克，這個(gè)醬料可以選擇自己喜歡的口味，再準(zhǔn)備約450毫升的涼白開(kāi)，加入涼白開(kāi)能夠防止腌制的時(shí)候細(xì)菌滋生，倒入醬料中，把事先準(zhǔn)備好的80克姜，50克蒜片倒入，加入40克鹽，30克的味精，然后再加入3到5克的花椒，能夠起到殺菌增香的作用，攪拌均勻備用。

7.然后我們準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的罐子，把晾涼的辣椒放入，罐子中放一層辣椒，放一層芹菜，然后再加入適量的醬汁，這樣能夠使味道腌的更均勻，放入辣椒的時(shí)候，用手用力按壓一下，使其更加緊實(shí)，這樣能夠放入更多的辣椒。