在這個炎炎夏日，是不是總想著來點開胃解膩的美食來喚醒沉睡的食欲？今天，就讓我帶你一起探索一道顛覆傳統的美味——無油版東北醬辣椒，保證讓你一嘗難忘，胃口大開！

準備食材：

辣椒、芹菜、生姜、大蒜、黃豆醬、涼白開、鹽、味精、花椒

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北醬辣椒的做法，口感爽脆，開胃下飯，而且醬香濃郁。這個是我婆婆從農村拿過來的，大約有四斤重，我們把它洗凈剪掉辣椒柄，因為辣椒柄腌制的時候容易腐爛。來源: www.ws46.com

2.再準備半斤芹菜，洗凈摘掉葉子，切成小段備用，腌制這個辣椒的時候加入芹菜，腌出來的辣椒會有一種特別的香味。

3.接下來準備生姜80克，切厚片備用，大蒜50克切片備用。

4.鍋中水燒開，倒入辣椒焯水兩分鐘，顏色翠綠撈出晾涼，一定不要焯時間久了，這樣口感就不脆爽了。

5.利用熱水把芹菜焯30秒鐘出鍋，焯水一是能夠起到殺菌的作用，二是能夠使辣椒稍微軟化，更容易腌制入味，再把辣椒平鋪晾干水分。

6.接下來我們來準備醬料，海天黃豆醬800克，這個醬料可以選擇自己喜歡的口味，再準備約450毫升的涼白開，加入涼白開能夠防止腌制的時候細菌滋生，倒入醬料中，把事先準備好的80克姜，50克蒜片倒入，加入40克鹽，30克的味精，然后再加入3到5克的花椒，能夠起到殺菌增香的作用，攪拌均勻備用。

7.然后我們準備一個無水無油的罐子，把晾涼的辣椒放入，罐子中放一層辣椒，放一層芹菜，然后再加入適量的醬汁，這樣能夠使味道腌的更均勻，放入辣椒的時候，用手用力按壓一下，使其更加緊實，這樣能夠放入更多的辣椒。