在這個(gè)味蕾追求新奇的季節(jié)里，我要揭秘一道能讓你家餐桌瞬間煥發(fā)活力的秘密食譜——自制香辣黃豆醬！想象一下，2斤鮮紅的辣椒與1斤金黃飽滿的黃豆完美邂逅，在時(shí)間的魔法下，蛻變成一罐香辣誘人、開胃下飯的美味醬料，不僅讓人食欲大增，更是餐桌上不可或缺的調(diào)味圣品，關(guān)鍵還能保存一年之久，隨時(shí)開啟美食之旅！

準(zhǔn)備食材：

黃豆、辣椒、清水、鹽、生抽、花椒粒、八角、香葉、大蒜、生姜

具體做法：

1.今天我要與大家分享一個(gè)讓黃豆美味升級(jí)的獨(dú)特食譜，首先，讓我們從準(zhǔn)備工作開始，提前一夜，準(zhǔn)備500克黃豆，用清水浸泡一晚，讓它們充分吸收水分，變得飽滿易煮。同時(shí)，洗凈二斤鮮紅辣椒，輕置于案板上，靜待其自然風(fēng)干，去除多余水分。

2.次日，這些浸泡了一夜的黃豆已變得柔軟可人，輕輕一掐即斷，大家可以看到這個(gè)時(shí)候的黃豆非常容易煮爛，我們把它洗凈控干水分，倒入鍋中，加入足夠覆蓋黃豆約2厘米高度的清水，我們開大火把它燒開，接著加入15克的鹽，鹽不需要放的太多，豆子稍微有鹽味就可以，再添上20毫升生抽增色提鮮，以及兩克花椒粒、三個(gè)八角、幾片香葉，蓋上蓋子大火煮開。

3.大約煮15分鐘左右，這個(gè)時(shí)候香料的味道已經(jīng)出來了，我們細(xì)心撈出那些已完成使命的干香料，然后蓋上蓋子再煮15分鐘，這個(gè)時(shí)候用中火煮就可以。

4.把提前一晚洗凈控干的辣椒切成小段，放入絞餡機(jī)中把它絞碎，不要絞的太碎，稍微有一些顆粒狀，這樣吃起來口感更好，當(dāng)然，如果家中無絞餡機(jī)，手工剁碎也能達(dá)到同樣效果。

5.接著，我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的大盆，將辣椒碎倒入，再準(zhǔn)備200克的大蒜，50克的生姜去皮，切成小塊一起絞碎，這個(gè)稍微絞的細(xì)膩一些，以便更好地融入醬料，提升風(fēng)味。

6.倒入辣椒中，這次我們加入約40克的鹽，因?yàn)槔苯泛扛?，足夠的鹽分是防腐的關(guān)鍵，隨后拌勻腌制40分鐘入味。(www.ws46.coM)

7.煮至豆子的水分收干即可關(guān)火，這個(gè)時(shí)候的豆子已煮至水分漸干，變得異常軟爛，我們拿起搟面杖，輕輕搗碎它們，這樣腌制的時(shí)候更容易入味，如果喜歡吃整顆的豆子也可以不搗，然后晾涼備用。

8.接下來我們把晾涼的豆子倒入辣椒中，用鏟子攪拌均勻。

9.最后我們準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的密閉容器，把攪拌好的黃豆辣椒醬放入容器中，邊倒邊輕輕壓實(shí)，蓋上蓋子冷藏腌制七天即可食用，腌制時(shí)間越久風(fēng)味越醇厚，這樣一份開胃下飯、風(fēng)味獨(dú)特的黃豆剁椒醬便大功告成了，喜歡就趕緊試試吧。