1、優質信陽毛尖為細、圓、緊、直、顯毫，劣質信陽毛尖條形雜亂，且夾雜異味。

2、優質信陽毛尖含水量低，干燥度較高，而劣質茶含水量較高。

3、優質信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化;湯色如何發黃或者泛紅，往往是鮮葉采摘后處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成;湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的。

4、好的信陽毛尖口味鮮爽、圓潤悠長；劣質茶則滋味淡薄，且苦澀明顯，回甘性較差。