在東北這片熱情似火的土地上，有一種面食讓人念念不忘——油筋餅，它不僅僅是餐桌上的常客，更是味蕾上的一場(chǎng)盛宴！想象一下，金黃酥脆的外皮下，包裹著柔軟筋道、層次分明的內(nèi)里，每一口都是對(duì)味覺的極致誘惑。今天，就讓我們一起解鎖油筋餅的兩大絕密技巧，讓你在家也能輕松復(fù)刻這道地道美味，30秒出鍋一張，不再是夢(mèng)！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉

具體做法：

1.今天和大家探索一道源自東北的經(jīng)典美食——油筋餅的制作秘訣，它的特點(diǎn)就是柔軟筋道，層次豐富，令人回味無窮。首先，讓我們從準(zhǔn)備材料開始，面粉300克，中高筋面粉均可，加入3克鹽，以提升面團(tuán)的筋性，使成品更加有嚼勁，溫水180毫升，水溫控制在50至60度之間，攪成面絮狀，再加入20毫升食用油，這一步是關(guān)鍵，加油能夠使做出的餅更柔軟，將面絮揉合成一個(gè)光滑且柔軟的面團(tuán)，像這種程度就可以，表面刷上一層薄油以防干燥，刷油之后醒出來的面團(tuán)會(huì)更加柔軟，并用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏醒發(fā)一夜。

2.接下來我們來制作油酥，另取一小碗，面粉30克，鹽三克，花椒粉一克，燒開的熱油40毫升，這個(gè)油酥同樣可提前一晚準(zhǔn)備。

3.大家可以經(jīng)過一夜醒發(fā)的面團(tuán)，表面會(huì)變得異常光滑且富有彈性，無需過多揉搓，直接搓成長(zhǎng)條，分割成四等份的面劑子。

4.接下來我們把面劑像這樣抻長(zhǎng)按扁，再搟成薄片，均勻涂抹上之前準(zhǔn)備好的油酥。

5.接著，采用上下折疊的方式，上下折疊之后，稍微伸長(zhǎng)，然后再?gòu)闹虚g向兩端按壓排出氣泡，從一端向另一端卷起，底部壓平，蓋上保鮮膜靜置五分鐘，讓餅坯進(jìn)一步松弛，這樣做出的餅更加柔軟，且餅坯更容易搟開。

6.把醒發(fā)好的餅坯先用手按壓，保持其自然的紋路，再用搟面杖搟成約2至3毫米的薄片，盡量搟薄。(www.Ws46.com)

7.電餅鐺開最大火預(yù)熱，待油溫達(dá)到六成熱時(shí)，放入餅坯，表面刷上一層薄油，蓋上蓋子燜15秒，時(shí)間到我們開蓋，這時(shí)餅已經(jīng)鼓起，表示底部已初步定型，然后我們蓋上蓋子再燜10到15秒，使其內(nèi)部徹底熟透。