在這個追求健康與美味的雙重時代，玉米面作為粗糧界的佼佼者，總能以它獨特的魅力征服我們的味蕾。今天，就讓我們一起探索玉米面發(fā)糕的絕妙做法，無需繁瑣步驟，手不沾面，輕松享受那份蓬松暄軟的幸福滋味！

準備食材：

玉米面、開水、白糖、酵母粉、普通面粉、紅棗

具體做法：

1.今天和大家分享一個玉米面發(fā)糕的做法，首先我們準備細玉米面300克，開水350毫升，把玉米面燙一下，攪成面絮狀，喜歡吃糖的也可以加一些糖，晾至溫熱。我們加入四克酵母，如果面糊溫度過高的話，酵母菌燙死面就發(fā)不起來了。

2.攪拌至酵母完全融化，我們倒入約150克的面粉，然后順著一個方向把它攪成比較干的面糊，面糊越干蒸出來的發(fā)糕中間才不會發(fā)粘。我們加入約3分之1的面，就是為了增加它的筋力，這樣面糊起發(fā)以后不容易塌陷，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大，大約需要40分鐘到1個小時。

3.然后我們把醒發(fā)好的面糊攪拌排氣，這樣防止蒸制的時候塌陷。

4.這時我們在模具上鋪上油紙，這樣方便脫模，倒入攪拌好的面糊，用鏟子把它攤平，二次醒發(fā)至2倍大，大約還需要40分鐘左右。

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5.我們擺放上自己喜歡的干果，大棗或者葡萄干都可以，擺放好以后我們涼水下蒸鍋，這樣水溫升高的過程，酵母會再次發(fā)酵，然后全程大火燒開，蒸20分鐘，大火能夠使發(fā)糕快速定型，關(guān)火之后再燜五分鐘，防止發(fā)糕遇冷塌陷。

6.出鍋以后，我們把它脫模，切成小塊即可食用。