<span class="answer">導讀</span>紅燒茄子茄子是一種很常見的蔬菜，基本一年四季都能夠買的到。和其它蔬菜不同的是，茄子含豐富的維生素P，這種特殊的維生素能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的....<p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8446e83dd87240f0b0f550455f71e13a.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>茄子是一種很常見的蔬菜，基本一年四季都能夠買的到。和其它蔬菜不同的是，茄子含豐富的維生素P，這種特殊的維生素能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。此外，茄子還富含維生素E，能夠有效止出血和抗細胞衰老。生活中經常食用茄子，可保持血液中膽固醇水平的平衡，對延緩衰老具有很重要的意義。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1aa0f663756049c284544611b5f97356.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>茄子的做法有多種，像油燜茄子、魚香茄子、地三鮮等等，而紅燒茄子作為一種最傳統的美味佳肴，簡直就是素菜中的精細者。做好的紅燒茄子外酥里嫩，味美多汁，不管是配米飯還是饅頭都非常可口。今天小董就給大家分享一下紅燒茄子的具體做法，簡答易學，即使是小白也能夠輕易學會，下面就來看一下具體步驟。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a873324b46414562a7cea3af147cf6b7.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>需要準備的食材：茄子、淀粉、青、紅辣椒、蔥、蒜瓣</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ace1219b5fdd4584a43140bedc94bfb7.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>1、首先將茄子去蒂洗干凈，切成滾刀塊，塊的大小要適中，這樣有利于煎炸。切好后的茄塊用清水清洗一下，這樣比較容易掛淀粉，然后將茄塊撈出來控水。將控好水的茄塊倒入盆中，放入適量的干淀粉，攪拌均勻，盡量讓茄塊的外面都裹一層淀粉，這樣炸的茄子不吸油。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3ce41bf67fa04a6696e24279a93c014f.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>2、將青、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，裝盤備用，蔥切成片，蒜拍碎剁成蒜末。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/eeb9e40d69ac404d8c84fc10a9e9ef75.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>3、這一步就該調料汁了，碗中放入少量的鹽，少量雞精，半勺十三香，倒兩勺生抽，少量老抽上色，一勺香醋，一勺耗油，再放少量的淀粉，加入適量清水攪拌均勻備用。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/51022bbd55c643a2b4c61e10c9b4075e.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>4、鍋中倒入油，等油溫6成熱的時候放入茄塊開始煎炸，茄塊炸至表面金黃就可以撈出控油了。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/770db8e08744446795d781c72cc454ec.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>5、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油，油熱之后放入蔥、蒜，炒香之后放入青、紅椒斷生，再倒入調好的料汁，大火燒開。待湯汁變濃稠后倒入炸好的茄塊，快速翻炒均勻，讓茄塊裹一層料汁更加入味，然后就可以出鍋裝盤了。這樣鮮香美味，好吃又下飯的紅燒茄子就做好了。</p><p><img alt="紅燒茄子需要在油里炸幾分鐘（可別直接下油鍋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6325b78ee5f44baa9f5ce366c7f9cca7.jpg"/></p><p>紅燒茄子</p><p>【小貼士】</p><p>1、要想燒茄子不費油，可以將茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再煎炸。</p><p>2、煎炸茄子的時候建議用平底鍋，因為平底鍋一次煎炸的量不僅多，而且還比較省油。</p><p>上面介紹的這些就是我做紅燒茄子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！