苦瓜可以炒雞蛋、木耳、胡蘿卜、豬肉、蝦仁等。苦瓜炒胡蘿卜的做法：1、苦瓜去瓤切條，胡蘿卜去皮切條。2、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿卜分別焯水３０秒。3、鍋中油燒熱加蒜末，放入苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。