1、烤全羊：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺后用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛，挖除內(nèi)臟，用水洗凈胸腔、腹腔，再用堿水洗凈全身羊皮，在腹腔和后腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開(kāi)小口，然后填進(jìn)各種佐料腌制入味，外皮涂抹適量麻油和酒，用鐵扦從羊尾向內(nèi)別到腹部，并加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內(nèi)烘烤至半熟后，再打開(kāi)爐門(mén)，用長(zhǎng)柄勺舀上梭梭柴的火塊對(duì)羊身進(jìn)行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。2、炸羊尾：內(nèi)蒙古風(fēng)味名吃，以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成。此菜外型美觀(guān)、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上。炸羊尾時(shí)要將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻成餡，包裹上羊尾片，把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐個(gè)入油炸，炸至呈淡黃色時(shí)撈出裝盤(pán)，再撒上白糖即可。3、紅燒牛頭：紅燒牛頭以黃牛頭為主料燒制而成，將牛頭用火燒焦皮面，刮洗干凈，鍋內(nèi)加清水，入牛頭煮至肉骨分離時(shí)撈出，取其肉加蔥、姜、料酒汆煮兩次撈出，切成小方塊，另起鍋，添入雞湯、凈豬肘、熱火腿燒開(kāi)，撇去浮沫，投入用紗布包好的干貝、白胡椒、大料、桂皮、姜片，煮至湯濃，放入牛頭塊，用小火靠制，待牛頭塊軟爛時(shí)撈出，皮朝下整齊碼入碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽等上籠蒸透，扣在盤(pán)中，勺內(nèi)添清水，加白糖、鹽、味素?zé)_(kāi)，用水淀粉勾芡、淋明油澆在主料上，另起鍋添料加油，用蔥花泡香味，添雞湯、鹽、味素?zé)_(kāi)，投入尤菜心燒至入味，用水淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋，圍擺在牛頭周?chē)纯伞?、香橙羊肉：香橙羊肉以新鮮去骨羊肉為主料烹制而成。將鮮橙去瓤，修成提籃，羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精鹽、味素等調(diào)味品炒至入味裝在提籃內(nèi)，擺在盤(pán)邊，生羊肉剁蓉加橙汁、精鹽、味素等調(diào)味品拌勻，擠成絲汆熟，鍋內(nèi)添底油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，投入主料，烹料酒，加精鹽、味素炒至入味出鍋，裝在盤(pán)的中央即可。5、根河卜留克：卜留克是俄羅斯語(yǔ)的音譯，學(xué)名叫蕪菁甘藍(lán)，豐產(chǎn)于大興安嶺原始森林林間空地。根河卜留克含有人體生長(zhǎng)必須的17種氨基酸及25種礦物質(zhì)元素，是蔬菜家族中的VC之王。