1、渣江米粉：渣江米粉聞名衡陽，歷史悠久，稱其為“衡陽米粉之王”毫不為過。據清末編纂的《衡陽縣志》記載：“渣江米粉色鮮而味美，食之者眾多，為西鄉一絕。”2、荷葉包飯：衡陽多荷塘，所以這里人們經常在荷葉茂盛之時取之，做荷葉包飯，不僅味道鮮美，還能聞到荷葉的淡淡清香。3、假羊肉：只是狡黠的渣江人自娛自樂的一個玩笑。它并非羊肉做成，更不是假冒偽劣的羊肉。而是用豬頭肉、豬瘦肉與荷折皮烹制出來的一道羹湯。4、臺源烏蓮：烏蓮以其籽粒飽滿，粉而不膩，味甘而香，被列為歷朝貢品。臺源鎮的烏蓮遠銷港澳和新加坡、馬來西亞等國際市場，這讓臺源一度成為中國最大的蓮子交易市場之一。5、夫之辣椒：王船山在晚年隱居衡陽縣湘西草堂時，生活清貧，常常把糯米炒香，然后碾碎調味后釀入辣椒中，放在壇中密封收藏，食用時拿出幾個用油煎至金黃色，外焦內糯。