重慶市。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚含豐富優質蛋白，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。一盆熱氣騰騰的酸菜魚都是鮮嫩的白色魚片，紅紅的辣油，嬌小的芝麻，深翡翠色的酸菜。嘗一口，鮮辣恰到好處。