涼皮大料水有桂皮、八角、花椒、肉蔻、丁香這些中藥材。將中藥材打碎磨成粉，然后用紗布包著，放在水里煮開20分鐘。之后放入一定的鹽，等大料水冷卻后，再放兩勺味精即可。