炸小海蝦的方法：1、準備材料：小海蝦400克、雞蛋1個、淀粉1大勺、料酒適量、花椒粉1克、鹽1小勺。2、小海蝦用清水洗凈，剪去蝦頭上的尖和須。3、加入料酒、花椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。4、腌好后打入一個鮮雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻。5、鍋中放油提前燒熱，放入小海蝦用中小火開炸，用筷子不時攪拌。6、炸至表面金黃酥脆即可。