1、準備食材：前腿肉200g、糯米100g、生姜適量、蔥白適量、雞蛋半個、生抽適量、生粉適量、五香粉適量、鹽適量、玉米油適量、胡蘿卜半根。2、前腿肉用水沖洗干凈，擠干水用刀剁成肉末；胡蘿卜一半切成末，一半切成2mm薄片裝盤，糯米提前泡2-4小時，蔥姜切末加開水做蔥姜水。3、肉末加半個雞蛋液、鹽、生粉、生抽、油朝一個方向用筷子攪打成團，肉吸收水分后會很緊致很粘，繼續加入蔥姜水攪打。4、加入胡蘿卜末攪打成團。5、取適量肉用手團成小球，在泡過水瀝干水分的糯米里打個滾，渾身沾滿糯米，可用手輕按下糯米，整成肉球。6、依次做好圓子放入鋪了胡蘿卜片的盤子里。7、冷水上鍋蒸30分鐘，出鍋撒一點蔥花裝飾即可。