發芽的栗子不能吃。板栗發芽后會產生一種有害的物質，也是很常見的一種毒素，黃曲霉素。這種毒素如果食用過量對人體的傷害很大，可能會出現中毒的癥狀。如果發現板栗發芽千萬不要吃，就算是將芽去掉也不能吃。