<span class="answer">導讀</span>豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生....<p>豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。</p><p><strong>▼▼▼</strong></p><p><strong>涼拌爽脆豬肚</strong></p><p><br/></p><p>因為兒子在一家食店吃過此道菜后，就整天說要吃，不可能經常去那店吃吧。今次由他爸親自出馬，雖然他爸從來沒做過。</p><p>本次請教了資深師奶，獲得不少經驗。豬肚如果處理不好，第一，容易出來吃起來好韌的情況，吃一塊就不想吃；第二，好大豬的氣味，吃一塊就吃不下第二塊。</p><p>此款推薦菜的精髓：爽而不韌，吃過返尋味。</p><p><br/></p><p>用料</p><p><strong>原料 分量</strong></p><p>豬肚 一個</p><p>生粉 四茶匙</p><p>食鹽 兩茶匙</p><p>生油 兩茶匙</p><p>白芝麻 1-2g</p><p>生抽 兩茶匙</p><p>雞粉 1茶匙</p><p>芝麻油 1茶匙</p><p>芫茜 適量</p><p>蒜頭 適量</p><p><br/></p><p>1、將買回來的豬肚徹底洗凈，以沒有其他雜質附著為準。<br/></p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b3533328-4370-438d-9096-566636cc65a2.jpg"/></p><p><br/></p><p>2、將豬肚氽水5分鐘，取出沖水，并用平時刷食物用的刷子將豬肚內外刷干凈</p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cf050bf1-7e68-4b20-b97c-3e1208db4a90.jpg"/></p><p><br/></p><p>3、沖洗干凈后，加入兩茶匙生粉和兩茶匙食鹽，用手將它抓幾把，靜置2分鐘后沖水</p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8c4a19dc-0914-40b5-95a7-50eb8b8dc6b5.jpg"/></p><p>4、再加入兩茶匙生粉和兩茶匙生油，用手將它抓幾把，靜置2分鐘后沖水</p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8934cad5-1352-423d-8e75-ecc87f215130.jpg"/></p><p><br/></p><p>5、冷水下鍋，加入豬肚，不加任何調味料，大火煮5分鐘，中火煮10分鐘，關火焗15分鐘。再按上面煮焗一次，最后大火煮5分鐘，中火煮10分鐘。</p><p><br/></p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/820b7d36-cfd9-4818-803a-492d4e90fe9f.jpg"/></p><p>6、將豬肚撈起，放入預先加入冰塊的食用水中冷卻30分鐘，之后撈起瀝干。</p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8035235d-a319-4446-94a0-a4465f2e74df.jpg"/></p><p>7、將豬肚切成一只尾指寬的條狀。<br/></p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4c949b62-e325-4b3b-8b53-dd10e25e56b4.jpg"/></p><p><br/></p><p>8、最后將蒜蓉，預先炒香的芝麻，芝麻油，切碎的芫茜，雞粉，生抽，一起放入，并用筷子拌均勻。<br/></p><p><img alt="豬肚做法涼拌（涼拌爽脆豬肚）(8)" src="/static/upload/image/20231217/19bcd34b-fbd5-480c-92f2-25833ac8b039.jpg"/></p><p><br/></p><p>小貼士</p><p>1、去雜味的關鍵點在于要用鹽、油和生粉分別對豬肚進行處理。</p><p>2、爽脆的關鍵點在于燜煮完要馬上放冰水處理，冷卻時間要在30分鐘左右。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！