槐花4-5月可以吃。槐花在每年4-5月開花，花期為10-15天。槐花的營養價值成分：槐花含蘆丁（即蕓香苷）、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質。花蕾含豐富的蘆丁（蕓香苷），水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖；并含有樺術素及槐二醇?；ㄒ埠J丁，但含量較少。