1、準備食材：海參2個、通脊200克、全蛋液25克、料酒適量、玉米淀粉20-30克、生抽適量、鹽2克、老抽、蔥、姜適量、蔥段、醋。2、海參洗凈，剖成幾條，在清水里泡一下備用。3、通脊切片，放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽攪拌均勻。4、蔥、姜一半切碎用來煸鍋，一半斜刀切成段備用。5、鍋中放底油，七成熱時把蔥姜碎下入，然后放入肉滑炒一下。6、下入海參，放鹽快速翻炒。7、放入斜切的蔥段，淋上醋翻炒均勻即可出鍋。