番茄300克、草魚100克、蒜頭3瓣、生姜適量、蔥花適量、鹽適量、油適量。1、草魚去黑膜，洗干凈，切成同樣厚度的薄片。2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。3、番茄洗干凈，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂開，即可輕松去皮，再掰成小塊。4、鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香。5、轉大火，倒入番茄。6、把番茄炒出紅油。 倒入水，煮幾分鐘，改小火。7、放入姜絲（魚很新鮮，蒜蓉和姜絲都不用多放），把魚片一片片不重疊放入，魚片變色，卷曲，加鹽、蔥花即可食用。