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天冷了貼秋膘，要試試這道豆腐蒸排骨，鮮香味美，好吃不油膩，做法簡單又家常，今天給大家分享一道蒸排骨的做法，喜歡的可以試試。

1.首先把排骨倒入盆中，加入兩勺淀粉或面粉，這樣可以去除排骨表面多余的油脂。

2.用手抓揉兩分鐘，盡量使每一塊排骨都能過裹上淀粉，感覺有點發黏的時候我們把它清洗一下。

3.清洗干凈以后倒入漏勺中控水，再倒入盆中備用。

4.準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

5.然后把雞蛋液倒入排骨里面，加入兩勺土豆淀粉，用手抓拌均勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻淀粉。

6.起鍋倒入食用油，油溫四成熱時改成中小火，然后把排骨下入鍋中。

7.中間要翻面幾次，使排骨受熱均勻，這個過程大概要三到五分鐘。

8.把排骨炸到兩面金黃即可關火，撈出控油，裝入盆中。

9.放入蔥絲，姜絲，加入生抽兩勺，老抽半勺上底色，料酒兩勺去腥，蠔油一勺，黃

豆醬一勺，白糖一勺提鮮，白胡椒粉一勺。

10.用手抓拌均勻，使排骨慢慢入味，全部拌勻以后放在一邊腌制30分鐘。

11.在腌制的這個時間，我們準備一下配菜，準備老豆腐一塊切成厚片，裝入盆中。

12.鍋中加入食用油，我們豆腐煎一下。

13.輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎至一面金黃再翻過來煎另外一面。

14.把豆腐煎至兩面金黃即可倒出控油。

15.然后再把豆腐均勻地擺入盤中。

16.然后把腌好的排骨放在豆腐上面，最后再澆上剩下的醬汁。

17.鍋中燒水，放上篦子，然后把排骨和豆腐，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水開后計時，開大火連續蒸40分鐘。

18.40分鐘過后，掀開鍋蓋，取出蒸好的排骨，最后再撒上一點蔥花點綴，美味即成。

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