苦瓜也稱作涼瓜，味道微苦,很多人都不喜歡吃，因為苦瓜的味道實在是太苦了，很多人都受不了，不過苦瓜的營養價值是特別高的，很多人寧愿舍棄苦瓜包含的營養成分。今天我給大家分享一道苦瓜簡單又好吃的做法，飯店一盤賣58，在家自己做成本不到5元，并且苦味也可以減輕一半，下面開始做一下。

【蒸苦瓜】

原料：苦瓜，雞蛋

【做法與步驟】

1.首先準備1塊5兩根的苦瓜，用流動的清水給它沖洗干凈，洗干凈后放到自家案板上，將苦瓜的頭尾去掉，然后從中間對半切開，切開后用勺子將苦瓜的瓤給它挖出來，里面還有一層白筋膜，一定要刮干凈

2.然后準備3個不正經的母雞蛋，將蛋清和蛋黃分離開，分別放入兩個碗里面，在蛋清里加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻備用，蛋黃里也放少量的鹽，用筷子打散備用

3.然后準備幾粒大蒜，趁其不備用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面備用，再準備大蔥從中間切開，然后切成蔥末盛到碗里面，再準備幾個小米辣，將辣椒頭去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入適量的白芝麻放一旁備用，鍋中加入清水，蓋上蓋子大火燒開，將苦瓜放到籠篦上，然后取適量的蛋清，將蛋白倒入苦瓜里面，不要倒滿，倒一半就可以了，這時候水已經燒開，我們將籠篦放入蒸鍋上面，蓋上蓋子中火蒸3分鐘左右

4.然后將準備好的調料里淋入熱油，激發出香味，再加入半勺鹽，少量十三香，再加入適量生抽，少量香醋，少量的蠔油，最后再淋入少量的芝麻香油，攪拌均勻我們的蘸料就調好了

5.這時候蛋白也蒸至凝固了，然后我們將蛋黃淋到上面，然后繼續蓋上蓋子蒸3分鐘左右，時間差不多了，將蒸好的苦瓜取出來，用刀切成小塊，切的時候用按壓著苦瓜，防止苦瓜和雞蛋分離，然后將切好的苦瓜擺入盤里面，最后擺入調好的料汁就可以了，這樣一盤好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站著料汁吃酸辣開胃，好吃又解饞，而且只有一點的苦味

【去苦小貼士】

1.很多朋友不喜歡吃苦瓜，就是感覺太苦了，其實想要苦瓜不苦是有技巧的，瓜瓤挖干凈后可以看到里面的白色筋膜，這一層白筋膜是非?？嗟模砸欢ㄒ蒙鬃訉咨钅そo它刮干凈，這就大大減少的苦瓜的苦味

2.燒開一鍋水，然后加入食鹽和植物油，一是增加底味，減少苦味，另外一個就是可以保持苦瓜的翠綠和營養的流失

好了，今天的蒸苦瓜就分享到這里，我是小董，一個喜歡做家常菜的90后，喜歡我的朋友歡迎下方留言討論，感謝大家的支持！

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