鯡魚罐頭的臭味相當于納豆的300倍，是無所不在、難以消散的惡臭。鯡魚罐頭是將處理過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。鯡魚本來就是一種體味很腥的海魚，再加上多次發酵自然腐爛，味道更是濃烈。