驢肉火燒、牛肉罩餅、神仙雞、鍋包肘子、雞里蹦、總督豆腐、骨渣丸子等。保定，古稱上谷、保州、保府，因城池似靴，又名靴城，位于河北省中心地帶、太行山東麓，是京津冀地區中心城市，保定之名取自“保衛大都，安定天下”。