用料：雞腿3只、杏鮑菇300克、青椒20克、紅椒15克、蔥頭2個、蒜2瓣、姜1小塊、小蔥3根、醬油2湯匙、淀粉少許、料酒1湯匙、現磨黑椒適量、鹽、油。1、雞腿去骨，切細條狀后加鹽、料酒、淀粉、油拌勻腌制一會兒。2、蔥頭、青紅椒、姜蔥蒜等備好。3、杏鮑菇切小塊。4、鍋中熱油，放入杏鮑菇炒出水分。5、再煎至金黃，盛出待用。6、留油，放入雞肉滑炒變色先盛出。7、把蔥、姜、蒜及蔥頭炒出香味。8、調入鹽、醬油，再磨入黑椒碎炒均勻。9、加入青紅椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。