番茄炒蛋。1、準備食材：番茄2個、雞蛋3個、鹽2克、小蔥少許。2、雞蛋打散，放入鹽、白醋提味去腥。3、鍋中多放點油，待油加熱至冒煙后，放入雞蛋炒至定型。4、雞蛋取出，番茄取1/4切丁，剩下的切塊。5、先將鍋中剩余的油加熱，放入番茄丁翻炒，炒時用刀背按一下，熬至出蓉。6、再放入剩下的番茄塊，簡單翻炒一下，倒入少許清水。7、燉煮番茄時，放入鹽、糖。8、燉煮一會兒后，放入雞蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可。二、番茄炒土豆。1、準備食材：番茄100克、土豆100克、油適量、白糖適量、鹽適量、洋蔥適量。2、土豆去皮洗干凈，番茄洗干凈。3、土豆切成片放到冷水中浸泡，番茄切成塊。4、起油鍋，洋蔥入鍋炒，洋蔥炒出香味放入番茄、土豆。5、加白糖炒均勻蓋上鍋蓋燒一會，其間適時翻炒。6、加鹽炒均勻關火，盛出享用。三、番茄燒豆腐。1、準備食材：豆腐2塊、番茄4個、地瓜粉1匙、味精1茶匙、鹽少許。2、豆腐切小四方，番茄去蒂切片。3、熱油下少許鹽，倒下番茄炒開。4、下豆腐，加入一碗水，并下味精調味，蓋上蓋。5、少許水淀粉勾兌下，讓番茄汁粘著在豆腐上。